Citronfisk i olivolja

Fisk är så gott! Jag äter mycket hellre fisk än kött, det är så mycket godare och känns bättre att äta än kött.
Här är ett gott och enkelt recept på vanlig torskfilé. Viktigt är dock att det är fina fiskfiléer! Jag köper ofta fryst ryggfilé av torsk, den brukar vara jättefin.

600 g torkfilé
skal av ½ citron
saft av 1 citron
½ dl god olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ krm vitpeppar
ca 10 körsbärstomater
lite salt o peppar
persilja

Dela fisken i lagom portionsbitar och lägg dem i en gryta eller traktörpanna. Blanda oljan med citronskal o saft, häll det över fisken i pannan, salta och peppra. Låt fisken sjuda sakta under lock på svag värme i ca 8 min, tills den ser vit och fast ut. Halvera tomaterna, salta och peppra dem lite. Lägg dem över físken i grytan, och sjud lite till så de blir varma och mjuka. Strö över persilja och servera direkt ur grytan. Till detta är det gott med pasta och grönsaker/rotfrukter frästa i olivolja som t.ex. morot, rödbeta, vitkål, rotselleri. Ett glas vitt vin och lite gott bröd till detta, och det blir kalasgott!

Pasta med kallrökt lax

Idag när vi kom hem från dagens träning på gymmet lagade jag den här pastarätten, som verkligen blev MUMS!
Vi fick en kallrökt lax i jul, men ingen av oss gillar det så mycket. Men så här, i en pastasås, blev det verkligen kanongott!

300 g bavettepasta (platta spagettis)

150 g strimlad, kallrökt lax

smör

½ rödlök, tunt skivad

salt och svartpeppar

2 dl grädde

ca 100 g sockerärter

1 msk stark senap

hackad dill, det går bra med fryst om man inte har färsk

10 körsbärstomater, halverade

riven parmesanost

Koka pastan.

Fräs laxen och löken hastigt i smöret i en liten stekpanna, salta och peppra

Häll över grädden, och ha i senapen och  ärterna. Koka ihop. Rör i dillen och tomaterna, låt puttra lite sakta på svag värme under lock  medans pastan blir klar. Smaka av.

Häll av pastan, blanda genast med såsen och servera rikligt med riven parmesan till. 

Ett glas vitt vin till, och man blir mätt och nöjd!

Blåbärsglögg

Ja, det var ju ett tag sen jag uppdaterade den här receptbloggen...
Men nu kan det vara dags med lite julrecept, eller hur?

Glögg och saffran hör ju julen till, här kommer först ett recept på god glögg som man enkelt kan göra själv.

1 flaska rött vin (och här väljer jag ALLTID ekologiskt, köper aldrig annat vin!)
1 påse glöggkryddor
2 dl frusna blåbär
1 vaniljstång
1 dl socker

Värm vinet, häll i kryddorna och den skårade vaniljstången samt blåbären.
Värm, utan att koka.
Låt sedan detta stå över natten, därefter silar du och häller upp på en flaska.
MUMS!

Saffranskaka med apelsin

...och så en saftig och god saffranskaka, smakar friskt och gott tack vare apelsinsmaken i kakan.

Det här behövs:
200 g smör
1 pkt saffran
1 sockerbit
1 apelsin
2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk florsocker

Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockerbiten (det går bra med vanligt strösocker om man inte har sockerbitar hemma)
Riv apelsinskal och pressa ur saften från apelsinen.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker, tillsätt smör, mjölk, saffran och mjölet blandat med bakpulvret.
Häll smeten i smörad och bröad form, och så in i ugnen som ska vara 175 gr. varm, i ca 40 min.

När kakan är klar, vänd upp den ur formen och dekorera med florsockret.

Höstsoppa

(lånad bild-hann äta upp soppan innan jag kom ihåg att fotografera den...!)

En riktigt god och härlig soppa som passar bra att äta en grå och ruggig höstdag som den här! Lätt att göra är den också, bra eller hur?

2 morötter
1gul lök
400 g nötfärs
1 msk  örtagårdskrydda
1 krm svartpeppar
2 msk olivolja
2 brk hela körsbärstomater
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
3 msk tomatpuré
½ msk socker
2 dl gröna ärter
2 dl  gammaldags idealmakaroner
1 dl persilja

Bland färsen med örtagårdskrydda o svartpeppar. Forma till små, fina köttbullar som du steker i en gryta i olivoljan. Tillsätt sedan hackade morötter, lök och tomatpuré som får fräsa med.
Häll på tomaterna, buljongtärning och vatten. Koka ihop en stund. Tillsätt sedan makaronerna och socker, koka i 7-8 min tills makaronerna är mjuka. Då tillsätter man ärter och persilja. Koka någon minut till.
Servera med ett gott bröd!

Allra godaste laxgratängen

Jättegott och jätteenkelt. Det är väl bra?!?

4 laxfiléer
3 msk hummerfond
1 dl vatten
1 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 tsk fransk senap
dill
salt o peppar
riven ost

Sätt ugnen på 200 gr.
Tina laxfiléerna, torka av dem , lägg dem på ett ugnsfast fat och salta o peppra dem.
Koka ihop vatten, creme fraiche, grädde, senap och hummerfond i en kastrull. Ha i så mycket hackad färsk dill som du gillar och häll sen såsen över laxen. Strö över riven ost och så in i ugnen ca 20 min tills laxen är klar.
Servera med pressad potatis, ris eller pasta-vad man helst gillar.

Lätta lunchsallader

Jag tycker det kan vara svårt att komma på vad man ska äta till lunch när man ha semester och inte vill tillbringa alltför mycket tid i köket. Här är i alla fall två lätta, goda och friska sallader som passar bra varma sommardagar. Jaja, regniga sommardagar passar de utmärkt också  förstås!

KASSLERSALLAD MED FRUKT

300 g god  kassler
isbergssallad
½ gurka
ca 100 g vindruvor
1 röd grapefrukt

Tärna kassler och gurkan i lagom stora bitar, halvera vindruvorna och skär bort hinnorna från grapefrukten och skär även den i mindre bitar. Strimla salladen. Blanda allt och servera med gott bröd och gärna en dressing/sås till som du blandar ihop av
 2 dl gräddfil
god, stark senap efter tycke och smak
och lite salt o peppar

TONFISKSALLAD med makaroner och ägg

(Denna bild är inte min, hittad på nätet!)

1 burk tonfisk i vatten
4 dl kokta, kalla makaroner
isbergssallad
2-4 hårdkokta, kalla ägg
4 tomater
½ gurka
svarta oliver

DRESSING:
...och här är det dressingen som gör hela salladen så snåla inte med den!
2 msk vinäger (Vit-eller rödvins-det går bra vilket som)
1 pressad vitlöksklyfta
5 msk rapsolja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
½ dl hackade färska örter av dill, persilja och dragon. (det funkar med frysta eller torkade med)

Låt tonfisken rinna av, blanda den sen med strimlad sallad, tomatklyftor och hackad gurka. Blanda ihop dressingen och rör ned den i salladen.
Sist tillsätter du oliverna, och toppar med äggen skurna i klyftor. Servera med baguetter, smör och ost.

MUMS!