Kycklingsallad Bombay

Fredagsmys med allra godaste kycklingsalladen, med den smaskiga såsen till! Och så nybakta hembakta baguetter, det blir mums!

1 grillad kyckling, ELLER grillade kycklingfiléer, så mycket man vill ha. (Det är lättare med filéer förstås...)

50 g god ost

1 röd paprika

1 banan

1 röd lök

1 avocado

8 dl blandad sallad

 salta jordnötter efter behag
Hacka eller strimla i så stora bitar eller skivor man önskar.
Rör ihop till 

SÅS:

2 dl gräddfil eller crème fraiche

1-2 msk mango chutney

1-2 tsk curry

Ananaspaj

Jag älskar kakor och bakverk och pajer, helst med frukt eller bär i. Den här ananaspajen är supergod, och så himla lätt att göra! Man behöver inte ha något till, den är god och saftig som den är.

Pajdeg:

150 g smör
3 dl mjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:

3 dl avrunnen krossad ananas
2 dl creme fraiche
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Gör först pajdegen:
Hacka ihop alla ingredienser till en deg, antingen i en skål eller i matberedare.
tryck ut degen i en pajform.
Sen blandar du ihop fyllningen i en skål, allt utom ägget som du tillsätter sist när det andra har blandats.
Häll detta i pajskalet och grädda i 175 gr. i 30 min. Grädda inte för länge, då blir pajen inte lika seg och god som den ska vara.
Jag serverade med vaniljglass till.
MUMS!

Mrs Clintons Chocolate chip cookies

De här kakorna är förra presidenthustrun Hillary Clintons egna. Hon har t.o.m. vunnit pris för de här supergoda kakorna. De ÄR fantastiskt goda, pröva!

" In 1992, Family Circle magazine invited wives of presidential candidates to take part in its first-ever cookie cook-off. That year, this recipe beat out then-First Lady Barbara Bush's oat-less chocolate chip cookies. Mrs. Clinton's recipe also won the bake-off in 1996 when it bested Elizabeth Dole's pecan-roll cookies".

Så här gör man:
125 gr mörk choklad

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

75 gr rumsvarmt smör

½ dl socker

1½ dl brun farin

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl havregryn

Sätt ugnen på 175 gr.

Hacka chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och salt.

Rör smör, socker, farin och vaniljsocker ljust och poröst.

Rör i ägget.

Blanda ner mjölblandningen och havregrynen. Blanda sist i den hackade chokladen.

Använd 2 teskedar och klicka ut smeten på väl smorda plåtar. Det ska bli ca 50 kakor.

Grädda 8-10 min.

Låt svalna ett par minuter på plåten innan de läggs att kallna på galler.

Fetaostgratinerad kyckling med päron o fänkål

En trerätters middag igen! Jag gillar att lyxa till det lite och laga lite gott på söndagar. Det är ju då som matliagning är som roligast, när man får göra det där lilla extra! Vardagsmatlagningen är ju inte alltid så rolig...I söndags åt vi det här smarriga. Sonen frågade idag efter receptet på kycklingen med päron -"du har väl kvar det"? Jaa, här är det!

Huvudrätten var alltså den här kycklingen:

Kycklingfilé, ca 600 g

1 stor eller 2 små fänkål

1 stor rödlök

3 fasta päron

olivolja

ett paket grekisk fetaost

hackad färsk rosmarin

ca 2 msk flytande honung

Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg dem i en stor ugnsform.

Skär fänkål, lök och päron i klyftor. Lägg dem runt om kycklingen.

Droppa över olivolja och krydda med salt o peppar.

Lägg en skiva fetaost på varje kycklingfilé, strö över rosmarin och ringla över honungen.

Stek allt i ugnen ca 15-20 min, 225gr. Se till att kycklingen är genom stekt!

Servera med ugnsstekt egengjord klyftpotatis.

Till FÖRRÄTT åt vi

Färska räkor med aprikosailoli

1 kg räkor med skal

4-6 skivor kavring

2 avocado

1 citron

Aioli:

1 äggula

1 liten pressad vitlöksklyfta

2 dl rapsolja

ca 5 torkade mjuka aprikoser

½ dl grekisk eller turkisk yoghurt

rivet skal av ½ citron

1 krm sambal oelek

salt

Gör först aiolin:

Vispa äggulan med vitlöken i en skål.

Tillsätt oljan i en tunn stråle medans du hela tiden vispar. Lite i taget.

Mixa aprikoser och yoghurt med mixerstav, blanda i citron o sambal oelek.

Vänd ned detta i aiolin, smaka av med salt.

Skala räkorna, rosta kavringen, skär dem diagonalt i snittar. Klyfta avocadon, pressa lite citron över. Lägg upp allt snyggt på tallrikar med aprikosaiolin till.

...å så var det desserten!

Blåbärsglass med rostad mandel

3 dl blåbär

50 gr mandel

1 äggula

½ dl florsocker

½ urskrapad vaniljstång

1 äggvita

1 msk strösocker

1 dl vispgrädde

Rosta mandeln i en torr stekpanna, hacka den grovt.

Mixa blåbären.

Vispa äggula, florsocker och vanilj pösigt.

Vispa äggvitan med sockret till ett fast skum

Vispa grädden.

Blanda de mixade bären med mandeln, rör ner detta i äggulan. Vänd ner grädde, och sist äggvitan.

Häll smeten i en form, täck över emd folie och frys minst 4 timmar. Ta fram den en stund innan serveringen, så den lätt går att stjälpa upp på ett fat.

Servera med italienska mandelskorpor.

Receptet är beräknat till 4 personer.

Alla bilder är lånade från nätet, maten blev uppäten i söndags ;)

Smörgåstårta

2 förp hönökaka (8 halvor)

Fyllning 1:
2 hackade hårdkokta ägg
1 burk havspinnar, (410 g), finhackade
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk curry

Fyllning 2:
1 burk röd caviar (100 g)
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 dl finhackad gräslök

Garnering:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
ca 2 dl gräslök och/eller dill, finhackad
500 g räkor med skal, skalade
ca 200 g skivad rökt lax
1 burk röd/svart caviar, (100 g)
200 g finhackad gurka
dillkvistar

Ta fram bottnarna.
Blanda fyllningarna.
Lägg ihop halvorna till runda bottnar.
Bred fyllning 1 på fyra halvor och fyllning 2 på två två halvor.
(fyllning 2 i mitten och avsluta med två ofyllda halvor).

Täck tårtan med folie och låt den stå i kylen några timmar, helst över natten. Den kan också förvaras i frysen någon vecka.

Blanda creme fraiche och majonnäs och bred över och runt tårtan.

Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med räkor, caviar, gurka, dillkvistar och ev. lax.

Trerätters vårvintermiddag

Vad gör man en gråkall och trist söndag i slutet på februari? Jo, man piggar upp sig med en god trerätters middag!Carpaccio på bresaola
200 g bresaola
100 g blandad sallad
50 g hyvlad parmesanost
Dressing:
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 krm salt, lite nymald svartpeppar
grissinipinnar

Blanda dressingen och fukta salladen med den. Lägg upp köttskivorna på en assiett, salladen med och hyvlad parmesan. Droppa på lite olivolja. Servera med grissini.

Grillade pilgrimsmusslor med parmaskinka och tagliatelle.
12 små träspett
12 skivor parmaskinka
750 g pilgrimsmusslor
½+1 tsk salt
1+1 krm nymald vitpeppar
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
400 g cocktailtomater

Halvera skinkskivorna på mitten. Salta (½ tsk) o peppra (1 krm) pilgrimsmusslorna. Linda skinkskivorna runt dem och trä upp dem på dubbla spett.
Finhacka vitlöken och basilikan. Fräs löken mjuk i oljan, tillsätt balsamvinäger.
Halvera tomaterna och lägg ner dem o basilikan i olivoljan. Salta o peppra. Låt allt bli varmt.
Koka pastan.
Grilla spetten i het grillpanna, ca ½-1 min per sida.
Häll tomatoljan på pastan. Lägg sen upp pastan på tallriken, spettet ovanpå och lite ruccolasallad till.

Tiramisutårta.
Botten:
1 gelantinblad
½ dl hett starkt kaffe
2 msk marsalavin
1 färdig tårtbotten

Fyllning:
2 äggulor
1 dl strösocker
1 burk mascarponeost
2 ½ dl grädde

Garnering:
2 tsk kakao
2 tsk florsocker

Botten:
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Ta upp det och låt det smälta i det heta kaffet. Tillsätt marsalavinet.
Lägg tårtbottnen i en form med löstagbar kant. Skeda över kaffeblandningen.
Vispa äggulor, socker och mascarponeosten så sockret löser sig. Vispa också grädden och vänd sen ner den i ost-äggblandningen. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck den med folie och frys in den. Ta sen ut den ca 1 tim före serveringen. Eller så gör du tårtan allra först, ställer in den i frysen så är den precis lagom fryst för att äta när det är dags att servera efterrätten! Pudra över kakaoblandningen innan du serverar tårtan.

Smaklig måltid! Jag lovar, det här är väldigt, väldigt gott!

Italiensk pastagratäng

Gott, snabbt och lättlagat!

2 l vatten

6 hönsbuljongtärningar

300 g pasta penne

300 g rökt skinka i strimlor

3 ägg

5 dl grädde

½ tsk salt

svartpeppar

1½ dl riven ost

½ dl riven parmesanost.

Lägg buljongtärningarna i vattnet i en pastagryta och koka pastan "al dente".

Lägg sen hälften av pastan i en smord ugnsform, strö över den strimlade skinkan, och sen ytterligare ett lager pasta. Visp ihop grädde och ägg, salt o peppar. Häll i detta i formen, och strö över osten.

Grädda i 225 gr. cca 30 min.

Servera med sallad och bröd.