Fiskgryta med kaviar

Det här går jättesnabbt och lätt att laga, förutsatt att du använder färska fiskfiléer, eller om du använder fryst fisk; har kommit ihåg att tina fisken riktigt innan!

Ca 400 gr. fiskfilé, av vit fisk.

½ gul lök

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

ca ½ dl vanlig smörgåskaviar från tub

salt o vitpeppar

Blanda creme fraiche och mjölk i en traktör panna. Hacka löken och ha i den tillsammans med kaviaren och koka ihop till en sås. Lägg i fisken, koka några minuter tills den är vit och fast. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, kokta haricot verts och färska grönsaker.

Novembersoppa

En varm soppa är ju gott en grå och råkall novemberdag. Så här gjorde jag dagens soppa som blev helt vegetarisk:

3-4 potatisar

2 paprikor

1 morot

1 gul lök

lite tomatpuré

1 tsk sambal oelek

kummin efter tycke o smak

1 grönsaksbuljongtärning

vatten

lite socker

salt o peppar om det behövs

Skala potatis, morot och lök. Skär potatis i bitar, skiva morötterna grovt, hacka löken, skär paprikan i ganska stora tärningar. Fräs alla grönskerna i smör. Fräs även med lite tomatpure, ta sen i sambal oelek-kryddan och kummin, häll på ca 1 liter vatten och buljongtärningen.
Låt koka tills grönsakerna känns lagom hårda/mjuka. Krydda upp soppan efter smak med socker, salt, peppar.

Servera med en klick naturell yoghurt, och ett gott bröd.

Till efterrätt -jo, för det ska man väl ha när man ätit soppa- blev det ostkaka från Frödinge med jordgubbssylt....

Det är alltid gott med en efterrätt, eller hur?

Den här pajen är superenkel och väldigt god. Man kan ha olika bär i om man vill, eller rabarber, eller frukt som t.ex. äpplen. Allt blir lika gott!

Man behöver:
1 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin
1 ägg
Hackade nötter eller hackad mandel. Om man har äpplen eller päron i kan man istället ta i riven mandelmassa.
lite kanel

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Knäck i ägget och blanda ihop. Det blir ganska torrt och smuligt, men det ska vara så!

Smöra en ugnsform, lägg lite smet i botten. Sen lägger du på bären eller frukten, lite nötter eller mandelmassa och så strör man kanel över. Så lägger man på resten av smeten, och gräddar pajen i 175-200 gr. i ca 25-30 min.

Servera med iskall vaniljsås eller vaniljglass.

Laxgryta med thaismak

Igår åt vi en god fiskgryta till middag. Jag hade lax i frysen, och var sugen på något thai-inspirerat till middag. Då gjorde jag en fiskgryta med lax, currypasta och kokosmjölk och lite annat smått o gott i.

Det smakade mums!

Här kommer receptet.

Till 4 personer behövs:

2 morötter

1 purjolök

½ litet blomkålshuvud eller så kan man ta broccoli.

1 lime

1 brk kokosmjölk

röd currypasta (jag tog röd för det hade jag hemma, men hade nog hellre valt grön!)

matolja

oystersauce

fishsauce

koriander

lite strösocker

Skala och skiva morötter och purjolök, dela blomkålen eller broccolin i småbitar. Fräs allt i olja utan att det tar färg, ha i currypasta efter smak att steka med. (det är ganska starkt)

Häll i kokosmjölken, krydda med koriander, pressad limesaft, ca 1 tsk vardera av oyster-och fishsauce, och en gnutta socker för att höja smaken lite.

Koka ihop allt, lägg sen i laxfilen skuren i kuber. Koka försiktigt tills laxen är färdig.

Servera med jasminris.

Fajitas med grillad biff

Ryggbiff är ganska dyrt och kanske inget jag lagat till hela familjen. Men igår var bara mannen o jag hemma, då kan man kosta på sig att grilla något extra gott....

Till två personer hade jag detta:

1 paprika

1 liten rödlök

2 stora ryggbiffar

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

1 lime

flingsalt o svartpeppar

små tortillabröd

1 dl lätt creme fraiche

Pico de gallo

3 mogna tomater

½ gul lök

1 burk inlagd grön chilipeppar

lite salt o lite socker

Dela o kärna ur tomaterna, skär löken i klyftor. Kör detta i en mixer till en grov massa. Blanda i chilipeppar, kör lite till, smaka av med salt o socker.

Guacamole

1 mogen avocado

½ lime

½ tomat

1 vitlöksklyfta

Gröp ur avocadoköttet, pressa limen över. Dela o kärna ur tomaten, finhacka den. Presa vitlöken, och blanda allt till ett grovt mos. Smaka av med salt.

Nu börjar du med det varma!

Strimla paprika o lök. stek detta i lite olja så det mjuknar. Salta o håll varmt.

Gnid in köttet med kryddorna, pressa lime över. Salta o peppra. Låt köttet vila på en tallrik medan grillen blir varm.

Torka sedan av det lätt och grilla ca 3 min på varje sida. Låt det vila.

skär sedan upp köttet i strimlor, blanda med paprika -lökblandningen.

Servera genast med tortillabröd, creme fraiche, pico de gallo och guacamolen.

Smaklig måltid!

Kycklingspett med chorizotoppad rotfrukssallad

(bild hittad på nätet, glömde ta själv...)

3 dl matvete
2 morötter
2 palsternackor
1 dl vinägrettsås
½ dl persilja
100 g skivad chorizo (smörgåspålägg)
700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
2 dl mangochutney
SÅS:

2 dl yoghurt

lite mango chutney

krydda med salt, peppar och lite curry.

Koka matvetet, låt svalna lite
Skala morot o palsternacka, skär i stavar. Lägg i en ugnsform, salta o peppra och droppa olivolja över. Rosta i ugnen 225 gr i 20 min
Blanda matvete, rostade rotfrukter, vinägrett och hackad persilja i en skål, smaka av med salt o peppar.
Strimla o knaperstek chorizon i lite olja, låt rinna av på hushållspapper. Strö sedan över salladen. Trä upp kycklingen på spett. Pensla med lite olja.
Krydda med salt o peppar.
Grilla 7-8 min. Vrid dem under grillningen o pensla med mango chutneyn, (ev utrört i lite vatten)
Servera med salladen och såsen.

Marinerad helgrillad fläskfilé

En av våra favoriter på grillen. Marinaden ger verkligen god smak på köttet, och limesåsen till är pricken över i!

(Bild lånad på nätet!)

Marinad till 2 fläskfileér:

4 dl olivolja
1 msk råsocker
färsk timjan
1-2 pressade vitlöksklyftor
3 msk kalvfond
4 msk kinesisk soja
3 msk balsamvinäger
salt och peppar

Marinera köttet minst 2 timmar.

Lime-och vitlökssås
2 dl lätt creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal av 1 lime
saft av 3/4 lime
cayennepeppar, salt.