torsdag 14 juli 2016

Stekt rödspätta med stuvad mangold, färskpotatis och zucchini

Mangold är en grönsak som man inte äter så ofta, inte jag i alla fall. Men den är ju jättegod! Påminner lite om spenat, fast godare och dessutom supernyttig! Den innehåller nämligen mängder av näringsämnen, och sägs skydda ögonen, stärka skelettet och motverka deppighet..!
Jag stuvade den och åt som tillbehör till stekt rödspätta, så himla gott! Kan vara bland det godaste jag lagat...

Mangoldröra
till 2 port. behövs

200 g sköljd mangold
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 tsk timjan
olivolja
1 -1½ dl creme fraiche
salt o peppar

Hacka stjälkarna i småbitar, och skär bladen i mindre bitar. Häll en lite vatten i botten på en kastrull, lägg först i stjälkarna och sen bladen över. Täck med lock och sätt på ganska hög värme och låt allt "smälta" ihop.
Ta i hackad vitlök, olivolja och timjan, rör i creme fraichen och låt koka ihop till en sås. Krydda med salt o peppar. Späd med mera creme fraiche om det behövs.

Rödspätta
Fileerna vänds i ägg och panko ströbröd som kryddats med peppar och salt. Stek dem långsamt på svag värme i smör.

Squash
skivas, saltas och steks i olivolja så de blir mjuka och lätt brunbrända.

Koka (färsk)potatis med dill, strö sen nyklippt dill över potatisen när den är klar.

Citronklyftor är gott att ha till.
Servera ett gott vitt vin till.
Ät och njut!




torsdag 14 april 2016

Pasta med shiitakesvamp och spenat

Det finns inte så mycket mer att säga om den här vegetariska pastarätten än att den är sanslöst god.
Pröva!

Jag har inga exakta mått, man får ta så mycket som man tycker verkar bra...
men det här behöver man i alla fall till 2 rejäla portioner:


  • Shiitakesvamp, ca 200-300 gram
  • en liten gul lök
  • balsamvinäger, efter tycke o smak, men ganska mycket...
  • grädde, ca 2 dl 
  • riven, (god!) parmesanost, så mycket man behagar...
  • en påse färsk spenat
  • salt o svartpeppar
Koka pennepasta (eller annan pasta) enligt anv. på förpackningen.
Stek löken mjuk i smör. Häll på balsamvinägern, låt det kokar in.
Stek svampen i en annan stekpanna, så den blir god och smakrik, i smör.
Blanda sen svampen med balsamlöken, salta o peppra. Häll på grädde, koka ihop lite. 
Lägg i spenat, parmesanost och salta o peppra med om det behövs. Koka samman till en god sås, Späd även med lite pastavatten. 
Blanda ihop med den nykokta pastan, strö över lite mer parmesanost, 
ät och 
njut!

onsdag 6 januari 2016

Panerad torskrygg med citronrisotto

Trettondagsmiddag!
Då blev det krispigt panerade torskryggsfilé, med krämig citronrisotto och olivoljefräst broccoli till. 
Till det drack vi vitt bubbel, Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut, som vi hittade undangömd.
Gott!

Torskryggsfilé (jag hade fryst från ICA)
ägg, vetemjöl och panko (eller ströbröd) att panera i
salt och peppar

2 chalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 l vatten
4 tsk vitvinsvinäger
2 tärningar kycklingbuljong
4 dl avorioris
skal från 1 citron
hackad persilja
75 g riven stark, god ost
salt

broccoli
2 vitlöksklyftor
salt o svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 150 gr.
Risotton:
  • Koka upp vattnet med buljongtärningar och vinägern. Ställ åt sidan, du ska späda risotton med detta.
  • Finhacka chalotten- och vitlöken. Fräs dem i olivolja tillsammans med riset i en kastrull.
  • Späd sedan med buljongen lite åt gången, riset ska koka på svag värme. Fortsätt tills riset känns färdigt. Rör om emellanåt. När det känns klart, rör i finrivet citronskal, riven ost och persilja, smaka av med salt.
Fisken:
  • Krydda den med salt och peppar.
  • Panera; vänd först i mjöl, sen i ägg och sist pankon eller ströbrödet.
  • Stek i olivolja så den får en fin och krispig yta, kör sedan klar fisken i ugnsform i ugnen. Ca 10 min. 
Broccolin:
  • Skiva den tunt på längden, även den ansade stammen. Stek i olivolja, med pressad vitlök och salta o peppra lite grann.

Servera med citronklyftor, och kanske en enkel sallad till.
Gott!

lördag 21 november 2015

Råggröt med tranbär

Jag gillar frukost, det är bästa måltiden på dagen tycker jag. Lunch och middag kan jag hoppa över, men inte frukosten!
Idag provade jag en ny sorts gröt. 
Var lite skeptiskt till om det skulle falla mig i smaken...
men det gjorde den.
Råggröt  med tranbär
-så himla gott!

Så här gör man den:
(1 port.)
 1 dl rågflingor
2 dl tranbärsjuice
½ tsk kanel
1 krm salt
2 msk torkade tranbär
hackade nötter

Koka allt utom tranbären och nötterna i ca fem min. Tranbären hälls i mot slutet, och nötterna strösslar du över gröten när den är klar. 
Ät med kall mjölk.

torsdag 15 oktober 2015

Jordnötskakor

De här kakorna är egentligen ett Lchf-recept. Jag är ingen anhängare av speciella dieter eller koster, jag äter det jag tycker om och vill ha. Men dessa kakor tyckte jag såg goda ut, så jag prövade  dem. De är väl inte Lchf-klassade hos mig, för jag använder vanligt vaniljsocker istället för extrakt som det står i det ursprungliga receptet. De blev verkligen supergoda! I alla fall om man gillar jordnötter...
Det ursprungliga receptet hittade jag hos Home2Tiny.

250 g jordnötssmör med crunch
1 msk honung
1 ägg
2 tsk vaniljesocker
smält mörk choklad till toppingen.

Sätt ugnen på 200 gr.
Vispa ihop jordnötssmör, honung, ägg och vanilj med elvisp.
Rulla smeten till bollar, lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem, och grädda i ca 8 min.
Smält god, mörk choklad över vattenbad och ringla över.
Mums!

lördag 13 december 2014

Lammfärsbullar med rostad matvetesallad och citronyoghurt

Lammfärs eller lamm är något som jag aldrig lagat förut. Men så hittade jag ett recept på lammfärsspett med bulgur till som jag gjorde om till färsbullar, och serverade matvete till istället för bulgur som jag inte tycker är så gott. Och det blev verkligen supergott! Smakar lite grekiskt, och det var inte dumt alls i den mörka decemberkvällen!

 Lånad bild, vi åt upp innan jag kom ihåg att fotografera härligheten...
Det här behöver du ha:

MATVETESALLAD:
1 aubergine
1 rödlök
god olivolja
1 hönsbuljongtärning
2 tomater
persilja
salt o peppar

Sätt ugnen på 225 gr. Tärna auberginen, strö över  lite salt och låt det ligga och dra 5-10 min. Klyfta en rödlök och lägg på en plåt tillsammans med auberginen. Blanda med lite olivolja och tillaga i ugnen ca 15 min.
Hetta upp en gryta med lite olivolja. Häll i 3 dl matvete och fräs det lätt. Tillsätt  sen 4 dl vatten och en tärning kycklingbuljong. Sänk temperaturen och sjud under lock ca 15 min, eller tills matvetet är klar. Blanda sedan det kokta matvetet med de rostade grönsakerna, hackad tomat och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

CITRONYOGHURT:
2 dl matyoghurt
1 citron 
1 vitlöksklyfta

Blanda yoghurt med finrivet citronskal och en pressad vitlöksklyfta i en skål.

LAMMFÄRSBULLAR:
2 msk ströbröd
4 msk mjölk
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
½ tsk kanel
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
250 gr. lammfärs
ca 1 dl finhackade hasselnötter

Servera lammfärsbullarna med matvetesalladen och citronyoghurten,drick till detta ett glas gott rödvin och det blir jättegott!!!

onsdag 12 mars 2014

Citronfisk i olivolja

Fisk är så gott! Jag äter mycket hellre fisk än kött, det är så mycket godare och känns bättre att äta än kött.
Här är ett gott och enkelt recept på vanlig torskfilé. Viktigt är dock att det är fina fiskfiléer! Jag köper ofta fryst ryggfilé av torsk, den brukar vara jättefin.

600 g torkfilé
skal av ½ citron
saft av 1 citron
½ dl god olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ krm vitpeppar
ca 10 körsbärstomater
lite salt o peppar
persilja

Dela fisken i lagom portionsbitar och lägg dem i en gryta eller traktörpanna. Blanda oljan med citronskal o saft, häll det över fisken i pannan, salta och peppra. Låt fisken sjuda sakta under lock på svag värme i ca 8 min, tills den ser vit och fast ut. Halvera tomaterna, salta och peppra dem lite. Lägg dem över físken i grytan, och sjud lite till så de blir varma och mjuka. Strö över persilja och servera direkt ur grytan. Till detta är det gott med pasta och grönsaker/rotfrukter frästa i olivolja som t.ex. morot, rödbeta, vitkål, rotselleri. Ett glas vitt vin och lite gott bröd till detta, och det blir kalasgott!