Lammfärsgratäng

Den här lammfärsgratängen är så god! Mild och fin, och jag får alltid en känsla av Grekland då jag äter den här. Passar perfekt en gråmulen, kall januarisöndag, att bli förflyttad till Grekland...eller hur?

Du behöver detta:

1 squash i tunna skivor
2 stora tomater, också i skivor
ca 200-250 gr. buffelmozzarella
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
300 gr lammfärs
1 brk krossade tomater
1 ½ hönsbuljongtärning
torkad oregano och basilika, ca 1 tsk vardera
salt o peppar
25 gr riven parmesanost
svarta oliver

Stek squashen mjuk i olivolja, lägg åt sidan
Fräs löken, och färsen. Salta o peppra, häll på tomaterna, smula i buljongtärningen och krydda. Låt koka under lock i ca 15 min.
Under tiden skivar du tomaterna och mozzarellan, och river parmesanosten.
Häll sedan hälften av färsröran i en ugnsform, ovanpå lägger du sen squashskivor, tomat o mozzarella lite omlott. Avsluta med resten av färsen, strö över parmesan och lägg på oliver efter tycke o smak. (jag gillar svarta kalamataoliver).
In i ugnen, ca 225 grader i ca 15-20 min.
Servera med en god sallad och lite frästa grönsaker som t.ex, betor, broccoli och blomkål.
Ett rött vin till, och så befinner man sig plötsligt i Grekland....
Mums!

Lammfärsbullar med rostad matvetesallad och citronyoghurt

Lammfärs eller lamm är något som jag aldrig lagat förut. Men så hittade jag ett recept på lammfärsspett med bulgur till som jag gjorde om till färsbullar, och serverade matvete till istället för bulgur som jag inte tycker är så gott. Och det blev verkligen supergott! Smakar lite grekiskt, och det var inte dumt alls i den mörka decemberkvällen!

 Lånad bild, vi åt upp innan jag kom ihåg att fotografera härligheten...

Det här behöver du ha:

MATVETESALLAD:

1 aubergine

1 rödlök

god olivolja

1 hönsbuljongtärning

2 tomater

persilja

salt o peppar

Sätt ugnen på 225 gr. Tärna auberginen, strö över  lite salt och låt det ligga och dra 5-10 min. Klyfta en rödlök och lägg på en plåt tillsammans med auberginen. Blanda med lite olivolja och tillaga i ugnen ca 15 min.

Hetta upp en gryta med lite olivolja. Häll i 3 dl matvete och fräs det lätt. Tillsätt  sen 4 dl vatten och en tärning kycklingbuljong. Sänk temperaturen och sjud under lock ca 15 min, eller tills matvetet är klar. Blanda sedan det kokta matvetet med de rostade grönsakerna, hackad tomat och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

CITRONYOGHURT:

2 dl matyoghurt

1 citron 

1 vitlöksklyfta

Blanda yoghurt med finrivet citronskal och en pressad vitlöksklyfta i en skål.

LAMMFÄRSBULLAR:

2 msk ströbröd

4 msk mjölk

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

½ tsk kanel

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

250 gr. lammfärs

ca 1 dl finhackade hasselnötter

Servera lammfärsbullarna med matvetesalladen och citronyoghurten,drick till detta ett glas gott rödvin och det blir jättegott!!!

Höstsoppa

(lånad bild-hann äta upp soppan innan jag kom ihåg att fotografera den...!)

En riktigt god och härlig soppa som passar bra att äta en grå och ruggig höstdag som den här! Lätt att göra är den också, bra eller hur?

2 morötter
1gul lök
400 g nötfärs
1 msk  örtagårdskrydda
1 krm svartpeppar
2 msk olivolja
2 brk hela körsbärstomater
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
3 msk tomatpuré
½ msk socker
2 dl gröna ärter
2 dl  gammaldags idealmakaroner
1 dl persilja

Bland färsen med örtagårdskrydda o svartpeppar. Forma till små, fina köttbullar som du steker i en gryta i olivoljan. Tillsätt sedan hackade morötter, lök och tomatpuré som får fräsa med.
Häll på tomaterna, buljongtärning och vatten. Koka ihop en stund. Tillsätt sedan makaronerna och socker, koka i 7-8 min tills makaronerna är mjuka. Då tillsätter man ärter och persilja. Koka någon minut till.
Servera med ett gott bröd!

Äppelfärsbiffar

De här biffarna brukar jag göra så här på hösten. Det är ett gott alternativ till hamburgare, med rivet äpple i färsen blir biffarna saftiga och goda, och med lingondressing till på rostad barkis smakar detta mums! Lätt och snabbt att göra är det också. Recepter kommer från Arla, och jag har lånat bilden därifrån med. Vi åt detta idag, men jag glömde förstås att fota mina biffar...som vanligt är vi så hungriga här när maten är klar att vi äter upp allt bums!

4 port

400 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl matgrädde

1 dl hackad persilja

2 msk finhackad lök

1 stort syrligt äpple

Dressing:

1 dl gräddfil

1/2 dl rårörda lingon

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, grädde, persilja och lök. Grovriv äpplet och rör ner det. Forma till biffar.

Stek dem.

Blanda gräddfil och lingon till en dressing.

Rosta bröd, helst barkis, det är godast o frasigast.

Servera biffarna på brödet med isbergssallad, gurka, tomat och så dressingen till.

Gott!

Kryddpepparbrässerade järpar med honungsglacerad rotselleri och äpple

Det här är jättegott! Sellerin och äpplena smakar så gott ihop med de kryddiga järparna, mmm... Receptet kommer från "Mat-Tina", hon i TV ni vet, men jag har modifierat det lite. Prova!

Järpar:

700 g blandfärs

1 pkt bacon

1 gul lök

200 g champinjoner

3 skivor formfranska

2 dl mjölk

2 ägg

salt o peppar

Bräsering:

2 dl vatten

1 dl rödvin

2 msk kalvbuljong

10 kryddpepparkorn

1 grovhackad lök

2 lagerblad

1 msk smör

1 dl grädde

Honungsselleri:

1 stort sellerihuvud

3 äpplen

olivolja

2 dl persilja

3/4 dl honung

1 msk vinäger

½ dl vatten

2 finhackade schalottenlökar

1 dl persilja

färsk (eller torkad) timjan

salt o peppar

Skär baconeet,löken och champinjonerna i småbitar. Bryn dem, salta o peppra. Skär av kanterna på brödskivorna, lös upp dem i en skål med mjölken.

Blanda alla ingredienser till järparna. Forma färsen till avlånga bullar (järpar) och bryn dem runt om. Häll sedan på vatten, vin, buljong, kryddpeppar, lök och lagerblad. Låt järparna brässera i 7-8 min, ta upp dem sedan och lägg dem på en tallrik.

Koka ner skyn till god och kraftig smak, sila den och vispa ner smör och grädde till en god sås. Lägg tillbaka järparna i såsen och håll dem varma.

Sätt ugnen på 200 gr. Skala rotsellerin och skär i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor med. Lägg sellerin på en plåt, ringla över olja, salta o peppra. Sätt in plåten i ugnen i 15 min, lägg då på äppleklyftorna och låt baka ytterligare i 10 min.

Smält honungen, vinägern och vattnet i en kastrull. Smaksätt med salt o peppar. Blanda honungslagen med de färdiga rotselleri o äppleklyftorna, schalottenlöken, persiljan och timjankvistarna. Servera till järparna.

Det är gott med klyftpotatis till också.