Citronkyckling med oliver

Mycket mustig och god kycklinggryta som sköter sig själv i ugnen. Pröva den!

1 färsk hel kyckling (eller fryst), styckad i portionsbitar

1 citron, skivad

10-12 smålökar, halverade

10 skalade vitlöksklyftor

några soltorkade tomater, skurna i bitar

salt och peppar

3 msk olivolja

2 lagerblad

1 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver

färsk timjan

SÅS:

½ msk tomatpuré

ca 1 dl grädde eller 2 msk philadelphiaost

salt o peppar

Lägg en lergryta i vatten. Tvätta citronen och skär den i tjocka skivor.

Skala löken och vitlöken.

Stycka kycklingen i portionsbitar och salta o peppra dem.

Varva kyckling, lök, citron, vitlök i hela bitar, och tomater i den vattensvällda grytan. Ringla över olivolja, salta o peppra lite och stick ned lagerbladen. Slå över vatten och vin. Stö över oliverna, och timjan.

Sätt in formen i kall ugn, sätt den på 175 grader och tillaga ca 1 ½ timme.

SÅS:
Sila bort skyn. Bryn tomatpuré i olivolja i en kastrull, häll på skyn från kycklinggrytan, låt koka ihop. Vispa i osten eller grädden, smaka av. Häll såsen över kycklingen och severa med ris och en god sallad och lite bröd.

Smaklig måltid!