Kycklingspett med chorizotoppad rotfrukssallad

(bild hittad på nätet, glömde ta själv...)

3 dl matvete
2 morötter
2 palsternackor
1 dl vinägrettsås
½ dl persilja
100 g skivad chorizo (smörgåspålägg)
700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
2 dl mangochutney
SÅS:

2 dl yoghurt

lite mango chutney

krydda med salt, peppar och lite curry.

Koka matvetet, låt svalna lite
Skala morot o palsternacka, skär i stavar. Lägg i en ugnsform, salta o peppra och droppa olivolja över. Rosta i ugnen 225 gr i 20 min
Blanda matvete, rostade rotfrukter, vinägrett och hackad persilja i en skål, smaka av med salt o peppar.
Strimla o knaperstek chorizon i lite olja, låt rinna av på hushållspapper. Strö sedan över salladen. Trä upp kycklingen på spett. Pensla med lite olja.
Krydda med salt o peppar.
Grilla 7-8 min. Vrid dem under grillningen o pensla med mango chutneyn, (ev utrört i lite vatten)
Servera med salladen och såsen.