Kycklingsallad Bombay

Fredagsmys med allra godaste kycklingsalladen, med den smaskiga såsen till! Och så nybakta hembakta baguetter, det blir mums!

1 grillad kyckling, ELLER grillade kycklingfiléer, så mycket man vill ha. (Det är lättare med filéer förstås...)

50 g god ost

1 röd paprika

1 banan

1 röd lök

1 avocado

8 dl blandad sallad

 salta jordnötter efter behag
Hacka eller strimla i så stora bitar eller skivor man önskar.
Rör ihop till 

SÅS:

2 dl gräddfil eller crème fraiche

1-2 msk mango chutney

1-2 tsk curry

Fetaostgratinerad kyckling med päron o fänkål

En trerätters middag igen! Jag gillar att lyxa till det lite och laga lite gott på söndagar. Det är ju då som matliagning är som roligast, när man får göra det där lilla extra! Vardagsmatlagningen är ju inte alltid så rolig...I söndags åt vi det här smarriga. Sonen frågade idag efter receptet på kycklingen med päron -"du har väl kvar det"? Jaa, här är det!

Huvudrätten var alltså den här kycklingen:

Kycklingfilé, ca 600 g

1 stor eller 2 små fänkål

1 stor rödlök

3 fasta päron

olivolja

ett paket grekisk fetaost

hackad färsk rosmarin

ca 2 msk flytande honung

Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg dem i en stor ugnsform.

Skär fänkål, lök och päron i klyftor. Lägg dem runt om kycklingen.

Droppa över olivolja och krydda med salt o peppar.

Lägg en skiva fetaost på varje kycklingfilé, strö över rosmarin och ringla över honungen.

Stek allt i ugnen ca 15-20 min, 225gr. Se till att kycklingen är genom stekt!

Servera med ugnsstekt egengjord klyftpotatis.

Till FÖRRÄTT åt vi

Färska räkor med aprikosailoli

1 kg räkor med skal

4-6 skivor kavring

2 avocado

1 citron

Aioli:

1 äggula

1 liten pressad vitlöksklyfta

2 dl rapsolja

ca 5 torkade mjuka aprikoser

½ dl grekisk eller turkisk yoghurt

rivet skal av ½ citron

1 krm sambal oelek

salt

Gör först aiolin:

Vispa äggulan med vitlöken i en skål.

Tillsätt oljan i en tunn stråle medans du hela tiden vispar. Lite i taget.

Mixa aprikoser och yoghurt med mixerstav, blanda i citron o sambal oelek.

Vänd ned detta i aiolin, smaka av med salt.

Skala räkorna, rosta kavringen, skär dem diagonalt i snittar. Klyfta avocadon, pressa lite citron över. Lägg upp allt snyggt på tallrikar med aprikosaiolin till.

...å så var det desserten!

Blåbärsglass med rostad mandel

3 dl blåbär

50 gr mandel

1 äggula

½ dl florsocker

½ urskrapad vaniljstång

1 äggvita

1 msk strösocker

1 dl vispgrädde

Rosta mandeln i en torr stekpanna, hacka den grovt.

Mixa blåbären.

Vispa äggula, florsocker och vanilj pösigt.

Vispa äggvitan med sockret till ett fast skum

Vispa grädden.

Blanda de mixade bären med mandeln, rör ner detta i äggulan. Vänd ner grädde, och sist äggvitan.

Häll smeten i en form, täck över emd folie och frys minst 4 timmar. Ta fram den en stund innan serveringen, så den lätt går att stjälpa upp på ett fat.

Servera med italienska mandelskorpor.

Receptet är beräknat till 4 personer.

Alla bilder är lånade från nätet, maten blev uppäten i söndags ;)

Kycklingspett med chorizotoppad rotfrukssallad

(bild hittad på nätet, glömde ta själv...)

3 dl matvete
2 morötter
2 palsternackor
1 dl vinägrettsås
½ dl persilja
100 g skivad chorizo (smörgåspålägg)
700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
2 dl mangochutney
SÅS:

2 dl yoghurt

lite mango chutney

krydda med salt, peppar och lite curry.

Koka matvetet, låt svalna lite
Skala morot o palsternacka, skär i stavar. Lägg i en ugnsform, salta o peppra och droppa olivolja över. Rosta i ugnen 225 gr i 20 min
Blanda matvete, rostade rotfrukter, vinägrett och hackad persilja i en skål, smaka av med salt o peppar.
Strimla o knaperstek chorizon i lite olja, låt rinna av på hushållspapper. Strö sedan över salladen. Trä upp kycklingen på spett. Pensla med lite olja.
Krydda med salt o peppar.
Grilla 7-8 min. Vrid dem under grillningen o pensla med mango chutneyn, (ev utrört i lite vatten)
Servera med salladen och såsen.

Ostfyllda kycklingfiléer

Lördagsmumsigt en mörk novemberkväll. Idag hann jag fotografera också! Jag lyxade till det lite extra och fyllde kycklingen med gorgonzolaost, det var GOTT!

4 pers.

4 kycklingfiléer

120 g ädelost

1 msk margarin

2 tsk soja

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

2 tsk timjan

salt, peppar

Ugn 225 gr.

Skär en ficka i filéerna och lägg i en bit ädelost. Lägg dem på ett ugnsfat.

Smält margarinet och blanda med soja och timjan, lite salt och peppar. Pensla kycklingen med detta.

Blanda grädde och mjölk, häll detta runt kycklingen.

In i ugnen i ca 20 min, kolla att kycklingen är genomstekt.

Servera klyftpotatis, kryddad med flingsalt och färsk timjan till, och en grönsallad.

Citronkyckling med oliver

Mycket mustig och god kycklinggryta som sköter sig själv i ugnen. Pröva den!

1 färsk hel kyckling (eller fryst), styckad i portionsbitar

1 citron, skivad

10-12 smålökar, halverade

10 skalade vitlöksklyftor

några soltorkade tomater, skurna i bitar

salt och peppar

3 msk olivolja

2 lagerblad

1 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver

färsk timjan

SÅS:

½ msk tomatpuré

ca 1 dl grädde eller 2 msk philadelphiaost

salt o peppar

Lägg en lergryta i vatten. Tvätta citronen och skär den i tjocka skivor.

Skala löken och vitlöken.

Stycka kycklingen i portionsbitar och salta o peppra dem.

Varva kyckling, lök, citron, vitlök i hela bitar, och tomater i den vattensvällda grytan. Ringla över olivolja, salta o peppra lite och stick ned lagerbladen. Slå över vatten och vin. Stö över oliverna, och timjan.

Sätt in formen i kall ugn, sätt den på 175 grader och tillaga ca 1 ½ timme.

SÅS:
Sila bort skyn. Bryn tomatpuré i olivolja i en kastrull, häll på skyn från kycklinggrytan, låt koka ihop. Vispa i osten eller grädden, smaka av. Häll såsen över kycklingen och severa med ris och en god sallad och lite bröd.

Smaklig måltid!

Kallskuren kycklingfilé i medelhavsmarinad

Det här är en mycket god kycklingrätt! Den passar lika bra att äta en sommardag på altanen, som en vinterdag i januari. Man kan ha kycklingen som ensamrätt, eller som buffémat. Alltid lika god!

ca 1 kg kycklingbröstfilé (ca 5 bitar)

salt och peppar

Marinad:

2 dl olivolja

1 dl balsamvinäger

valfri mängd färsk basilika (går bra med torkad också)

valfri mängd soltorkade marinerade tomater

4 klyftor vitlök, krossade och hackade

Kycklingen steks och kryddas med salt och peppar

Blanda ihop marinaden, och lägg kycklingen där i så länge som möjligt, men minst 24 timmar.

Skär upp den, och servera med potatisgratäng, bakad potatis eller potatissallad och balsamvinägerslungad ruccolasallad med körsbärstomater.

Mums!

Kycklingfilé med citrussås

God citrussmak i den här kycklingrätten, enkelt att göra, gott att äta!

4 kycklingfiléer

½ lime

salt

svartpeppar

½ hönsbuljongtärning

1 dl vatten

2 dl creme fraiche

1 tsk soja

1 msk honung

persilja

Skala lime med potatisskalare i tunna strimlor. Pressa ur saften.

Stek kycklingen, krydda.

Vispa ihop creme fraiche, vatten, soja och honung. Häll detta i pannan, tillsammans med limeskal- och saft, smula i buljongtärningen, och låt koka ihop.

Servera med ris.