Igår åt vi en god fiskgryta till middag. Jag hade lax i frysen, och var sugen på något thai-inspirerat till middag. Då gjorde jag en fiskgryta med lax, currypasta och kokosmjölk och lite annat smått o gott i.
Det smakade mums!
Här kommer receptet.
Till 4 personer behövs:
2 morötter
1 purjolök
½ litet blomkålshuvud eller så kan man ta broccoli.
1 lime
1 brk kokosmjölk
röd currypasta (jag tog röd för det hade jag hemma, men hade nog hellre valt grön!)
matolja
oystersauce
fishsauce
koriander
lite strösocker
Skala och skiva morötter och purjolök, dela blomkålen eller broccolin i småbitar. Fräs allt i olja utan att det tar färg, ha i currypasta efter smak att steka med. (det är ganska starkt)
Häll i kokosmjölken, krydda med koriander, pressad limesaft, ca 1 tsk vardera av oyster-och fishsauce, och en gnutta socker för att höja smaken lite.
Koka ihop allt, lägg sen i laxfilen skuren i kuber. Koka försiktigt tills laxen är färdig.
Servera med jasminris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar