Fetaostgratinerad kyckling med päron o fänkål

En trerätters middag igen! Jag gillar att lyxa till det lite och laga lite gott på söndagar. Det är ju då som matliagning är som roligast, när man får göra det där lilla extra! Vardagsmatlagningen är ju inte alltid så rolig...I söndags åt vi det här smarriga. Sonen frågade idag efter receptet på kycklingen med päron -"du har väl kvar det"? Jaa, här är det!

Huvudrätten var alltså den här kycklingen:

Kycklingfilé, ca 600 g

1 stor eller 2 små fänkål

1 stor rödlök

3 fasta päron

olivolja

ett paket grekisk fetaost

hackad färsk rosmarin

ca 2 msk flytande honung

Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg dem i en stor ugnsform.

Skär fänkål, lök och päron i klyftor. Lägg dem runt om kycklingen.

Droppa över olivolja och krydda med salt o peppar.

Lägg en skiva fetaost på varje kycklingfilé, strö över rosmarin och ringla över honungen.

Stek allt i ugnen ca 15-20 min, 225gr. Se till att kycklingen är genom stekt!

Servera med ugnsstekt egengjord klyftpotatis.

Till FÖRRÄTT åt vi

Färska räkor med aprikosailoli

1 kg räkor med skal

4-6 skivor kavring

2 avocado

1 citron

Aioli:

1 äggula

1 liten pressad vitlöksklyfta

2 dl rapsolja

ca 5 torkade mjuka aprikoser

½ dl grekisk eller turkisk yoghurt

rivet skal av ½ citron

1 krm sambal oelek

salt

Gör först aiolin:

Vispa äggulan med vitlöken i en skål.

Tillsätt oljan i en tunn stråle medans du hela tiden vispar. Lite i taget.

Mixa aprikoser och yoghurt med mixerstav, blanda i citron o sambal oelek.

Vänd ned detta i aiolin, smaka av med salt.

Skala räkorna, rosta kavringen, skär dem diagonalt i snittar. Klyfta avocadon, pressa lite citron över. Lägg upp allt snyggt på tallrikar med aprikosaiolin till.

...å så var det desserten!

Blåbärsglass med rostad mandel

3 dl blåbär

50 gr mandel

1 äggula

½ dl florsocker

½ urskrapad vaniljstång

1 äggvita

1 msk strösocker

1 dl vispgrädde

Rosta mandeln i en torr stekpanna, hacka den grovt.

Mixa blåbären.

Vispa äggula, florsocker och vanilj pösigt.

Vispa äggvitan med sockret till ett fast skum

Vispa grädden.

Blanda de mixade bären med mandeln, rör ner detta i äggulan. Vänd ner grädde, och sist äggvitan.

Häll smeten i en form, täck över emd folie och frys minst 4 timmar. Ta fram den en stund innan serveringen, så den lätt går att stjälpa upp på ett fat.

Servera med italienska mandelskorpor.

Receptet är beräknat till 4 personer.

Alla bilder är lånade från nätet, maten blev uppäten i söndags ;)