Pastagratäng med fläskfile, svamp och bacon

4 port.
400 g penne pasta
1 pkt bacon
400 g fläskfile
1 rödlök
200 g champinjoner
bladpersilja
2 ½ dl matgrädde
2 dl vatten
2 msk oxfond eller kalvfond
en skvätt rödvin
salt, peppar
1 dl god riven ost

Koka pastan.
Stek strimlat bacon knaprigt, låt det rinna av på hushållspapper.
Bryn fläskfilen i skivor.
Tillsätt strimlad lök, skivad svamp och hackad persilja, låt steka med.
Blanda grädde, vatten, fond och vin och häll i stekpannan.
Sjud tills såsen börjar tjockna, ca 5 min.
Krydda.
Häll den kokta pastan i en smord ugnsform. Häll över köttsåsen, blanda ordentligt. Strö över riven ost, in i ugnen ca 10 min, 225 grader.
Strö bacon och persilja över den färdiga gratängen och severa med en god sallad.

Fajitas med grillad biff

Ryggbiff är ganska dyrt och kanske inget jag lagat till hela familjen. Men igår var bara mannen o jag hemma, då kan man kosta på sig att grilla något extra gott....

Till två personer hade jag detta:

1 paprika

1 liten rödlök

2 stora ryggbiffar

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

1 lime

flingsalt o svartpeppar

små tortillabröd

1 dl lätt creme fraiche

Pico de gallo

3 mogna tomater

½ gul lök

1 burk inlagd grön chilipeppar

lite salt o lite socker

Dela o kärna ur tomaterna, skär löken i klyftor. Kör detta i en mixer till en grov massa. Blanda i chilipeppar, kör lite till, smaka av med salt o socker.

Guacamole

1 mogen avocado

½ lime

½ tomat

1 vitlöksklyfta

Gröp ur avocadoköttet, pressa limen över. Dela o kärna ur tomaten, finhacka den. Presa vitlöken, och blanda allt till ett grovt mos. Smaka av med salt.

Nu börjar du med det varma!

Strimla paprika o lök. stek detta i lite olja så det mjuknar. Salta o håll varmt.

Gnid in köttet med kryddorna, pressa lime över. Salta o peppra. Låt köttet vila på en tallrik medan grillen blir varm.

Torka sedan av det lätt och grilla ca 3 min på varje sida. Låt det vila.

skär sedan upp köttet i strimlor, blanda med paprika -lökblandningen.

Servera genast med tortillabröd, creme fraiche, pico de gallo och guacamolen.

Smaklig måltid!

Marinerad helgrillad fläskfilé

En av våra favoriter på grillen. Marinaden ger verkligen god smak på köttet, och limesåsen till är pricken över i!

(Bild lånad på nätet!)

Marinad till 2 fläskfileér:

4 dl olivolja
1 msk råsocker
färsk timjan
1-2 pressade vitlöksklyftor
3 msk kalvfond
4 msk kinesisk soja
3 msk balsamvinäger
salt och peppar

Marinera köttet minst 2 timmar.

Lime-och vitlökssås
2 dl lätt creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal av 1 lime
saft av 3/4 lime
cayennepeppar, salt.

Spanska Kotletter

Spanska kotletter kallar jag den här rätten. Vet inte riktigt varför, kanske för att jag brukade lagade den när vi var i Spanien på semestrarna när barnen var små. Gott och lättlagat är det i allafall!

1 kotlett per person

salt o paprikapulver

Färska champinjoner

1 grön paprika

1 purjolök

tre-fyra tomater

chilisås

kinesisk soja

Stek kotletterna, krydda dem med salt och paprikapulver. Häll på lite vatten i stekpannan, och efterstek dem en stund under lock så de blir möra.

Stek under tiden skivade champinjoner, skivad eller hackad paprika (rätt stora bitar), strimlad purjolök i en annan stekpanna. Mot slutet får skivade tomater steka med en liten stund.

Tag upp kotletterna, häll vattnet som de efterstekt i över grönsakerna. Häll också i chilisås och soja efter smak i grönsaksröran.

Lägg kotletterna på fat, häll grönsaksröran över och servera med nykokt tagliatelle.

Mums!

Höstig Söndagsmiddag!

Då blir det ugnsgrillad fetaost med bröd till förrätt, Jägargryta på nötkött med kokt potatis och kokta morötter och så rårörda lingon till som huvudrätt, och så till sist kryddig smulpaj med äpplen och vaniljsås. Mums!

Grillad Fetaost
Det blir visserligen inte så gott som den fetaost man äter på en restaurang på en grekisk ö, men gott iallafall. Och enkelt! Lägg en bit riktigt god, äkta fetaost på en bit folie. Lägg på en skiva tomat, lite strimlad paprika, krydda med oregano och svartpeppar, häll på lite olivolja. Knyt ihop paketet och grilla i varm ung ca 15-20 min. Det beror på hur hård osten är. Man får kolla när den ser mjuk och färdig ut.

Jägargryta, 4 port.
½ kg nötkött i bitar
2 dl köttbuljong från tärning
1 dl rött vin
2 msk kinesisk soya
ca 10 krossade enbär
2 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar
1 lagerblad
4 hela kryddnejlikor
champinjoner och kantareller
3 dl grädde

Buljong och vin kokas upp i en gryta tillsammans med alla kryddorna. Lägg i köttet i lagom stora bitar, och låt det koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört och mjukt. Det tar 30-60 min, man får känna efter när det är mjukt.
Svampen steks i smör i en stekpanna. Lägg den i grytan när köttet är så gott som färdigt, och häll i grädden. Låt det koka ihop, smaka av.
Servera med nykokt potatis, lättkokta morötter, en fräsch sallad och så rårörda lingon till.

Kryddig Äppelsmulpaj
4 äpplen
1/2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg:
150 g smör
1 dl hasselnötter
lite solroskärnor
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker

Sätt ugnen på 225°.
Grovhacka nötterna till smuldegen. Tillsätt smör, mjöl, solroskärnor och socker och blanda till en smuldeg. Jag brukar köra i matberedare.
Kärna ur och klyfta äpplena. Blanda dem med socker och kryddor. (Om man vill ha den mindre söt går det bra att utesluta sockret här, det är ju socker i smuldegen) Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smuldegen ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med vaniljsås.

Fläskfilé med salami och soltorkade tomater

Till 4 port behövs:

1 fläskfilé, 500-600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

50 g salami i tunna skivor

6-7 st marinerade, soltorkade tomater

2 dl grädde

2 msk tomatpuré

Sätt ugnen på 225°.

Salta och peppra och bryn den hela filén i en stekpanna.

Skär djupa skåror i köttet, lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra.

Lägg sedan köttet i en ugnssäker form.

Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen.

Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med klyftpotatis, ugnsbakade morötter, en god sallad och hembakade baguetter.

Sötsur kinagryta

Det här är ett recept från 70-talet, en favorit som håller än.

600 g fläskkött

4 msk mjöl + salt och peppar att vända köttet i.

Skär köttet i mindre bitar, vänd dem i mjölet och stek dem.

4 morötter i slantar

2 gula lökar i strimlor

ananasringar i bitar

Detta steks för sig i stekpanna.

Blanda sedan samman grönsaker och kött i en gryta.

Gör en sås av:

3 dl ananasspad

½ dl socker

1 dl kinesisk soya

1 dl rödvinsvinäger

1 dl tomatpuré

salt

cayennepeppar

salt

Blanda ihop detta till en sås, och häll i grytan med kött och grönsaker.

Koka ihop, och smaka av.

Servera med jasminris och en god sallad.