Lammfärsgratäng

Den här lammfärsgratängen är så god! Mild och fin, och jag får alltid en känsla av Grekland då jag äter den här. Passar perfekt en gråmulen, kall januarisöndag, att bli förflyttad till Grekland...eller hur?

Du behöver detta:

1 squash i tunna skivor
2 stora tomater, också i skivor
ca 200-250 gr. buffelmozzarella
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
300 gr lammfärs
1 brk krossade tomater
1 ½ hönsbuljongtärning
torkad oregano och basilika, ca 1 tsk vardera
salt o peppar
25 gr riven parmesanost
svarta oliver

Stek squashen mjuk i olivolja, lägg åt sidan
Fräs löken, och färsen. Salta o peppra, häll på tomaterna, smula i buljongtärningen och krydda. Låt koka under lock i ca 15 min.
Under tiden skivar du tomaterna och mozzarellan, och river parmesanosten.
Häll sedan hälften av färsröran i en ugnsform, ovanpå lägger du sen squashskivor, tomat o mozzarella lite omlott. Avsluta med resten av färsen, strö över parmesan och lägg på oliver efter tycke o smak. (jag gillar svarta kalamataoliver).
In i ugnen, ca 225 grader i ca 15-20 min.
Servera med en god sallad och lite frästa grönsaker som t.ex, betor, broccoli och blomkål.
Ett rött vin till, och så befinner man sig plötsligt i Grekland....
Mums!

Stekt rödspätta med stuvad mangold, färskpotatis och zucchini

Mangold är en grönsak som man inte äter så ofta, inte jag i alla fall. Men den är ju jättegod! Påminner lite om spenat, fast godare och dessutom supernyttig! Den innehåller nämligen mängder av näringsämnen, och sägs skydda ögonen, stärka skelettet och motverka deppighet..!
Jag stuvade den och åt som tillbehör till stekt rödspätta, så himla gott! Kan vara bland det godaste jag lagat...

Mangoldröra
till 2 port. behövs

200 g sköljd mangold
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 tsk timjan
olivolja
1 -1½ dl creme fraiche
salt o peppar

Hacka stjälkarna i småbitar, och skär bladen i mindre bitar. Häll en lite vatten i botten på en kastrull, lägg först i stjälkarna och sen bladen över. Täck med lock och sätt på ganska hög värme och låt allt "smälta" ihop.
Ta i hackad vitlök, olivolja och timjan, rör i creme fraichen och låt koka ihop till en sås. Krydda med salt o peppar. Späd med mera creme fraiche om det behövs.

Rödspätta
Fileerna vänds i ägg och panko ströbröd som kryddats med peppar och salt. Stek dem långsamt på svag värme i smör.

Squash
skivas, saltas och steks i olivolja så de blir mjuka och lätt brunbrända.

Koka (färsk)potatis med dill, strö sen nyklippt dill över potatisen när den är klar.

Citronklyftor är gott att ha till.
Servera ett gott vitt vin till.
Ät och njut!

Pasta med shiitakesvamp och spenat

Det finns inte så mycket mer att säga om den här vegetariska pastarätten än att den är sanslöst god.
Pröva!

Jag har inga exakta mått, man får ta så mycket som man tycker verkar bra...
men det här behöver man i alla fall till 2 rejäla portioner:

• Shiitakesvamp, ca 200-300 gram
• en liten gul lök
• balsamvinäger, efter tycke o smak, men ganska mycket...
• grädde, ca 2 dl 
• riven, (god!) parmesanost, så mycket man behagar...
• en påse färsk spenat
• salt o svartpeppar

Koka pennepasta (eller annan pasta) enligt anv. på förpackningen.

Stek löken mjuk i smör. Häll på balsamvinägern, låt det kokar in.

Stek svampen i en annan stekpanna, så den blir god och smakrik, i smör.

Blanda sen svampen med balsamlöken, salta o peppra. Häll på grädde, koka ihop lite. 

Lägg i spenat, parmesanost och salta o peppra med om det behövs. Koka samman till en god sås, Späd även med lite pastavatten. 

Blanda ihop med den nykokta pastan, strö över lite mer parmesanost, 

ät och 

njut!

Panerad torskrygg med citronrisotto

Trettondagsmiddag!

Då blev det krispigt panerade torskryggsfilé, med krämig citronrisotto och olivoljefräst broccoli till. 

Till det drack vi vitt bubbel, Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut, som vi hittade undangömd.

Gott!

Torskryggsfilé (jag hade fryst från ICA)

ägg, vetemjöl och panko (eller ströbröd) att panera i

salt och peppar

2 chalottenlökar

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 l vatten

4 tsk vitvinsvinäger

2 tärningar kycklingbuljong

4 dl avorioris

skal från 1 citron

hackad persilja

75 g riven stark, god ost

salt

broccoli

2 vitlöksklyftor

salt o svartpeppar

olivolja

Sätt ugnen på 150 gr.

Risotton:

• Koka upp vattnet med buljongtärningar och vinägern. Ställ åt sidan, du ska späda risotton med detta.
• Finhacka chalotten- och vitlöken. Fräs dem i olivolja tillsammans med riset i en kastrull.
• Späd sedan med buljongen lite åt gången, riset ska koka på svag värme. Fortsätt tills riset känns färdigt. Rör om emellanåt. När det känns klart, rör i finrivet citronskal, riven ost och persilja, smaka av med salt.

Fisken:

• Krydda den med salt och peppar.
• Panera; vänd först i mjöl, sen i ägg och sist pankon eller ströbrödet.
• Stek i olivolja så den får en fin och krispig yta, kör sedan klar fisken i ugnsform i ugnen. Ca 10 min. 

Broccolin:

• Skiva den tunt på längden, även den ansade stammen. Stek i olivolja, med pressad vitlök och salta o peppra lite grann.

Servera med citronklyftor, och kanske en enkel sallad till.

Gott!

Råggröt med tranbär

Jag gillar frukost, det är bästa måltiden på dagen tycker jag. Lunch och middag kan jag hoppa över, men inte frukosten!

Idag provade jag en ny sorts gröt. 

Var lite skeptiskt till om det skulle falla mig i smaken...

men det gjorde den.

Råggröt  med tranbär

-så himla gott!

Så här gör man den:

(1 port.)

 1 dl rågflingor

2 dl tranbärsjuice

½ tsk kanel

1 krm salt

2 msk torkade tranbär

hackade nötter

Koka allt utom tranbären och nötterna i ca fem min. Tranbären hälls i mot slutet, och nötterna strösslar du över gröten när den är klar. 

Ät med kall mjölk.

Jordnötskakor

De här kakorna är egentligen ett Lchf-recept. Jag är ingen anhängare av speciella dieter eller koster, jag äter det jag tycker om och vill ha. Men dessa kakor tyckte jag såg goda ut, så jag prövade  dem. De är väl inte Lchf-klassade hos mig, för jag använder vanligt vaniljsocker istället för extrakt som det står i det ursprungliga receptet. De blev verkligen supergoda! I alla fall om man gillar jordnötter...
Det ursprungliga receptet hittade jag hos Home2Tiny.

250 g jordnötssmör med crunch
1 msk honung
1 ägg
2 tsk vaniljesocker
smält mörk choklad till toppingen.

Sätt ugnen på 200 gr.
Vispa ihop jordnötssmör, honung, ägg och vanilj med elvisp.
Rulla smeten till bollar, lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem, och grädda i ca 8 min.
Smält god, mörk choklad över vattenbad och ringla över.
Mums!

Lammfärsbullar med rostad matvetesallad och citronyoghurt

Lammfärs eller lamm är något som jag aldrig lagat förut. Men så hittade jag ett recept på lammfärsspett med bulgur till som jag gjorde om till färsbullar, och serverade matvete till istället för bulgur som jag inte tycker är så gott. Och det blev verkligen supergott! Smakar lite grekiskt, och det var inte dumt alls i den mörka decemberkvällen!

 Lånad bild, vi åt upp innan jag kom ihåg att fotografera härligheten...

Det här behöver du ha:

MATVETESALLAD:

1 aubergine

1 rödlök

god olivolja

1 hönsbuljongtärning

2 tomater

persilja

salt o peppar

Sätt ugnen på 225 gr. Tärna auberginen, strö över  lite salt och låt det ligga och dra 5-10 min. Klyfta en rödlök och lägg på en plåt tillsammans med auberginen. Blanda med lite olivolja och tillaga i ugnen ca 15 min.

Hetta upp en gryta med lite olivolja. Häll i 3 dl matvete och fräs det lätt. Tillsätt  sen 4 dl vatten och en tärning kycklingbuljong. Sänk temperaturen och sjud under lock ca 15 min, eller tills matvetet är klar. Blanda sedan det kokta matvetet med de rostade grönsakerna, hackad tomat och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

CITRONYOGHURT:

2 dl matyoghurt

1 citron 

1 vitlöksklyfta

Blanda yoghurt med finrivet citronskal och en pressad vitlöksklyfta i en skål.

LAMMFÄRSBULLAR:

2 msk ströbröd

4 msk mjölk

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

½ tsk kanel

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

250 gr. lammfärs

ca 1 dl finhackade hasselnötter

Servera lammfärsbullarna med matvetesalladen och citronyoghurten,drick till detta ett glas gott rödvin och det blir jättegott!!!