Ninnis Goda

Mrs Clintons Chocolate chip cookies

2011-11-17T18:15:00.008+01:00

De här kakorna är förra presidenthustrun Hillary Clintons egna. Hon har t.o.m. vunnit pris för de här supergoda kakorna. De ÄR fantastiskt goda, pröva!

" In 1992, Family Circle magazine invited wives of presidential candidates to take part in its first-ever cookie cook-off. That year, this recipe beat out then-First Lady Barbara Bush's oat-less chocolate chip cookies. Mrs. Clinton's recipe also won the bake-off in 1996 when it bested Elizabeth Dole's pecan-roll cookies".

Så här gör man:
125 gr mörk choklad

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

75 gr rumsvarmt smör

½ dl socker

1½ dl brun farin

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl havregryn

Sätt ugnen på 175 gr.

Hacka chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och salt.

Rör smör, socker, farin och vaniljsocker ljust och poröst.

Rör i ägget.

Blanda ner mjölblandningen och havregrynen. Blanda sist i den hackade chokladen.

Använd 2 teskedar och klicka ut smeten på väl smorda plåtar. Det ska bli ca 50 kakor.

Grädda 8-10 min.

Låt svalna ett par minuter på plåten innan de läggs att kallna på galler.

Fetaostgratinerad kyckling med päron o fänkål

2011-03-22T21:56:00.007+01:00

En trerätters middag igen! Jag gillar att lyxa till det lite och laga lite gott på söndagar. Det är ju då som matliagning är som roligast, när man får göra det där lilla extra! Vardagsmatlagningen är ju inte alltid så rolig...I söndags åt vi det här smarriga. Sonen frågade idag efter receptet på kycklingen med päron -"du har väl kvar det"? Jaa, här är det!

Huvudrätten var alltså den här kycklingen:

Kycklingfilé, ca 600 g

1 stor eller 2 små fänkål

1 stor rödlök

3 fasta päron

olivolja

ett paket grekisk fetaost

hackad färsk rosmarin

ca 2 msk flytande honung

Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg dem i en stor ugnsform.

Skär fänkål, lök och päron i klyftor. Lägg dem runt om kycklingen.

Droppa över olivolja och krydda med salt o peppar.

Lägg en skiva fetaost på varje kycklingfilé, strö över rosmarin och ringla över honungen.

Stek allt i ugnen ca 15-20 min, 225gr. Se till att kycklingen är genom stekt!

Servera med ugnsstekt egengjord klyftpotatis.

Till FÖRRÄTT åt vi

Färska räkor med aprikosailoli

1 kg räkor med skal

4-6 skivor kavring

2 avocado

1 citron

Aioli:

1 äggula

1 liten pressad vitlöksklyfta

2 dl rapsolja

ca 5 torkade mjuka aprikoser

½ dl grekisk eller turkisk yoghurt

rivet skal av ½ citron

1 krm sambal oelek

salt

Gör först aiolin:

Vispa äggulan med vitlöken i en skål.

Tillsätt oljan i en tunn stråle medans du hela tiden vispar. Lite i taget.

Mixa aprikoser och yoghurt med mixerstav, blanda i citron o sambal oelek.

Vänd ned detta i aiolin, smaka av med salt.

Skala räkorna, rosta kavringen, skär dem diagonalt i snittar. Klyfta avocadon, pressa lite citron över. Lägg upp allt snyggt på tallrikar med aprikosaiolin till.

...å så var det desserten!

Blåbärsglass med rostad mandel

3 dl blåbär

50 gr mandel

1 äggula

½ dl florsocker

½ urskrapad vaniljstång

1 äggvita

1 msk strösocker

1 dl vispgrädde

Rosta mandeln i en torr stekpanna, hacka den grovt.

Mixa blåbären.

Vispa äggula, florsocker och vanilj pösigt.

Vispa äggvitan med sockret till ett fast skum

Vispa grädden.

Blanda de mixade bären med mandeln, rör ner detta i äggulan. Vänd ner grädde, och sist äggvitan.

Häll smeten i en form, täck över emd folie och frys minst 4 timmar. Ta fram den en stund innan serveringen, så den lätt går att stjälpa upp på ett fat.

Servera med italienska mandelskorpor.

Receptet är beräknat till 4 personer.

Alla bilder är lånade från nätet, maten blev uppäten i söndags ;)

Smörgåstårta

2011-03-12T12:28:00.003+01:00

2 förp hönökaka (8 halvor)

Fyllning 1:
2 hackade hårdkokta ägg
1 burk havspinnar, (410 g), finhackade
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk curry

Fyllning 2:
1 burk röd caviar (100 g)
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 dl finhackad gräslök

Garnering:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
ca 2 dl gräslök och/eller dill, finhackad
500 g räkor med skal, skalade
ca 200 g skivad rökt lax
1 burk röd/svart caviar, (100 g)
200 g finhackad gurka
dillkvistar

Ta fram bottnarna.
Blanda fyllningarna.
Lägg ihop halvorna till runda bottnar.
Bred fyllning 1 på fyra halvor och fyllning 2 på två två halvor.
(fyllning 2 i mitten och avsluta med två ofyllda halvor).

Täck tårtan med folie och låt den stå i kylen några timmar, helst över natten. Den kan också förvaras i frysen någon vecka.

Blanda creme fraiche och majonnäs och bred över och runt tårtan.

Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med räkor, caviar, gurka, dillkvistar och ev. lax.

Trerätters vårvintermiddag

2011-02-27T18:13:00.010+01:00

Vad gör man en gråkall och trist söndag i slutet på februari? Jo, man piggar upp sig med en god trerätters middag!Carpaccio på bresaola
200 g bresaola
100 g blandad sallad
50 g hyvlad parmesanost
Dressing:
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 krm salt, lite nymald svartpeppar
grissinipinnar

Blanda dressingen och fukta salladen med den. Lägg upp köttskivorna på en assiett, salladen med och hyvlad parmesan. Droppa på lite olivolja. Servera med grissini.

Grillade pilgrimsmusslor med parmaskinka och tagliatelle.
12 små träspett
12 skivor parmaskinka
750 g pilgrimsmusslor
½+1 tsk salt
1+1 krm nymald vitpeppar
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
400 g cocktailtomater

Halvera skinkskivorna på mitten. Salta (½ tsk) o peppra (1 krm) pilgrimsmusslorna. Linda skinkskivorna runt dem och trä upp dem på dubbla spett.
Finhacka vitlöken och basilikan. Fräs löken mjuk i oljan, tillsätt balsamvinäger.
Halvera tomaterna och lägg ner dem o basilikan i olivoljan. Salta o peppra. Låt allt bli varmt.
Koka pastan.
Grilla spetten i het grillpanna, ca ½-1 min per sida.
Häll tomatoljan på pastan. Lägg sen upp pastan på tallriken, spettet ovanpå och lite ruccolasallad till.

Tiramisutårta.
Botten:
1 gelantinblad
½ dl hett starkt kaffe
2 msk marsalavin
1 färdig tårtbotten

Fyllning:
2 äggulor
1 dl strösocker
1 burk mascarponeost
2 ½ dl grädde

Garnering:
2 tsk kakao
2 tsk florsocker

Botten:
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Ta upp det och låt det smälta i det heta kaffet. Tillsätt marsalavinet.
Lägg tårtbottnen i en form med löstagbar kant. Skeda över kaffeblandningen.
Vispa äggulor, socker och mascarponeosten så sockret löser sig. Vispa också grädden och vänd sen ner den i ost-äggblandningen. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck den med folie och frys in den. Ta sen ut den ca 1 tim före serveringen. Eller så gör du tårtan allra först, ställer in den i frysen så är den precis lagom fryst för att äta när det är dags att servera efterrätten! Pudra över kakaoblandningen innan du serverar tårtan.

Smaklig måltid! Jag lovar, det här är väldigt, väldigt gott!

Italiensk pastagratäng

2011-02-11T21:22:00.003+01:00

Gott, snabbt och lättlagat!

2 l vatten

6 hönsbuljongtärningar

300 g pasta penne

300 g rökt skinka i strimlor

3 ägg

5 dl grädde

½ tsk salt

svartpeppar

1½ dl riven ost

½ dl riven parmesanost.

Lägg buljongtärningarna i vattnet i en pastagryta och koka pastan "al dente".

Lägg sen hälften av pastan i en smord ugnsform, strö över den strimlade skinkan, och sen ytterligare ett lager pasta. Visp ihop grädde och ägg, salt o peppar. Häll i detta i formen, och strö över osten.

Grädda i 225 gr. cca 30 min.

Servera med sallad och bröd.

Ansjovis och prästostbakad hälleflundra

2011-02-02T19:53:00.004+01:00

Fisk är fantastiskt! Har ni smakat hälleflundra nån gång? Mmmm, så himla gott!!! Pröva det här, inte särskilt svårt att göra men smakar lyxigt gott!

4 port.

600 g skinnfri hälleflundrafilé

Överbak:

50 g ansjovis

50g riven prästost

50 g smör

½ dl ströbröd

Dressing:

2 st äggulor

1 msk skånsk senap

25 g ansjovis

1 klyfta vitlök

2 msk crème fraiche

2 dl rapsolja

Sallad:

1 huvud romansallad

½ rödlök

1 ask röda cocktailtomater

3 skivor formbröd

2 msk dl hackad dill

2msk matolja

Överbak:

Finhacka ansjovisen och blanda alla ingredienser i det rumstempererade smöret till en jämn smet.

Lägg sedan ett lager på hälleflundrafilén, ungefär som när man griljerar en julskinka.

Baka hälleflundran på 200° i ca 15-20 min, använd gärna en stektermometer för ett perfekt resultat. Fisken är klar vid 58°.

Dressing:

Kör alla ingredienser utom oljan och crème fraichen i en mixer eller matberedare.

När du har fått en jämn smet börjar du sakta droppa i oljan. Häll i oljan i en tunn stråle tills dressingen tjocknat.

Avsluta med att röra i crème fraiche.

Sallad:

Skär formbrödet i små tärningar, vänd dem i oljan och den hackade dillen.

Baka i ugnen på 175° i ca 10 min eller tills krutongerna fått en fi n gyllenbrun färg.

Skaka gärna runt dem efter halva tiden.

Plocka salladsbladen, dela tomaterna i två delar och skiva rödlöken.

Vänd grönsakerna i dressingen och toppa med dillkrutongerna.

Man kan servera pressad potatis till om man vill, men fisken är mättsam så det behövs egentligen inte.

Smakar MUMS!

Fransk laxlåda

2011-01-28T23:44:00.005+01:00

Jag kom hem sent från jobbet en dag. Då gjorde jag det här. Mmm, det var gott! Och både snabbt enkelt att göra. Perfekt!

500 g laxfilé

½ tsk salt

1 purjolök

2 äpplen

3 dl grädde

2 tsk fransk senap

Ugn 225 grader.

Skär laxen i kuber ca. 2*2 cm. Krydda med salt.

Skiva purjon, kärna ur och tärna äpplena.

Lägg allt i en ugnsform.

Blanda grädde och senap och häll det i formen.

In i ugnen ca 15 min.

Kokt potatis och sallad är gott till.

Pastagratäng med fläskfile, svamp och bacon

2011-01-23T12:20:00.003+01:00

4 port.
400 g penne pasta
1 pkt bacon
400 g fläskfile
1 rödlök
200 g champinjoner
bladpersilja
2 ½ dl matgrädde
2 dl vatten
2 msk oxfond eller kalvfond
en skvätt rödvin
salt, peppar
1 dl god riven ost

Koka pastan.
Stek strimlat bacon knaprigt, låt det rinna av på hushållspapper.
Bryn fläskfilen i skivor.
Tillsätt strimlad lök, skivad svamp och hackad persilja, låt steka med.
Blanda grädde, vatten, fond och vin och häll i stekpannan.
Sjud tills såsen börjar tjockna, ca 5 min.
Krydda.
Häll den kokta pastan i en smord ugnsform. Häll över köttsåsen, blanda ordentligt. Strö över riven ost, in i ugnen ca 10 min, 225 grader.
Strö bacon och persilja över den färdiga gratängen och severa med en god sallad.

Honungspaj

2010-04-18T14:07:00.003+02:00

Den här pajen bjuder min goa svärdotter Frida på ibland. Mumsig!

Pajskal:

100 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda med det andra. Förgrädda liten stund i ugnen, 200 grader.

Fyllning:

300 g philadelphiaost

2 msk florsocker

1 ½ dl honung

1 dl vispgrädde

3 ägg

Vispas ihop och hälls i pajskalet. Grädda i 25 min.

Servera med hallon eller jordgubbar.

Tomat- och timjankyckling i lergryta

2010-04-18T13:59:00.005+02:00

Om du har en lergryta och lite tid över kan du göra en himmelskt god kycklingryta. Receptet kommer ursprungligen från Tina Nordström.

4 port.

1 hel kyckling
1 palsternacka, delad i stora bitar
1 morot , också i stora bitar
4 klyftor vitlök, hackade
5 små schalottenlökar
5 kvistar färsk timjan
1 citron i skivor
1 dl oliver
1 dl soltorkade tomater, tärnade
1 ask cocktailtomater delade i halvor
3 st lagerblad
3 dl vatten

Sås:
skyn från grytan
0,5 msk tomatpuré
1,5 msk philadelphiaost
lite olilvolja
salt, peppar och socker
citronsaft

Lägg lergrytan i vatten.
Stycka kycklingen i bitar, över- och underlår, bröst och vingar. Salta och peppra. Varva kycklingen med övriga ingredienser en lergrytan och häll på vattnet. Sätt in lergrytan i kall ugn och sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan vara inne i ca en och en halv timme.
När kycklingen är färdig silas skyn över i en skål. Sätt på en kastrull på spisen. Bryn tomatpurén i lite olivolja. Häll på skyn och låt det koka ihop tills den fått en god smak, mixa eller vispa i osten. Smaksätt med salt, peppar citronsaft och en nypa socker. Häll såsen över kycklingen och servera med t ex pasta eller ris.

Mmm, så himla gott!

Grahamsskorpor

2010-03-07T17:30:00.003+01:00

Det här recept är från Anna Bergendahls härliga bok Kärlek, oliver och timjan. De här skorporna är så himla goda!

5dl mjölk

1 dl rapsolja

50g jäst

2 tsk salt

2 msk honung

7 dl grahamsmjöl

1 dl havre- eller vetekli

2 tsk stött kardemumma

ca 6 dl vetemjöl

Värm mjölk och olja till 37 grader. Smula jästen i en bunke, strö över saltet och klicka i honungen. Häll på lite av mjölkblandningen och lös jästen. Häll sen på resten av mjölkblandningen. Tillsätt grahamsmjöl + vete- eller havrekli, kardemumma och sist vetemjölet.

Arbeta ihop degen och jäs den i 30-40 minuter.

Knåda degen, dela den i 4 delar som rullas ut till en tjocka rullar. Skär varje rulle i 5-6 bitar, ställ dem på bakpappersklädda plåtar.

Jäs 15 min.

Grädda bullarna i 250 gr. ca 15 min.

Låt dem svalna lite, stick sen in en gaffel på mitten och runt och dela bullarna till två halvor. Låt dem få lite färg på ytan genom att sätta in dem med snittytan uppåt i ugnen igen i 5-6 min.

Torka sedan till skorpor i 100 grader, i ca 2 timmar. Det går fortare om du har varmluftsugn.

Laxspett med bulgur

2010-03-06T22:41:00.004+01:00

500 g lax

2 msk olja

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 msk sesamfrön

Skär fisken i tärningar och trä upp på träspett som legat i blöt en stund.

Pensla laxen olivolja och krydda med salt och citronpeppar, strö över sesamfrön.

Grilla spetten i ugnen tills de fått fin färg.

Bulgur:

2 dl bulgur

4 dl vatten

1 påse Kryddmix för bulgur med persilja, mynta och citron.

Koka bulgur och vatten i ca 8 min.

Rör ned kryddmixen och lite olivolja.

Pestosås:

2 dl crème fraiche

2 msk pesto

Rör ihop till en sås.

Servera laxspetten med bulguren, såsen och en fräsch sallad.

Jättegott!!!

2010-02-24T20:38:00.004+01:00

Mycket god apelsinmarmelad utan några konserveringsmedel. Frys in den i små burkar, och ta fram efter behov. Det här behöver du:

1 kg apelsiner

1 citron

4 dl vatten

1 påse syltsocker med pektin

Tvätta apelsinerna och citronerna noga i vamt vatten.

Skär dem i mindre bitar, hela frukterna, även skalet.

Koka upp vatten, apelsin och citron. Låt koka i 15 minuter.

Kör sen med en stavmixer för att inte få så stora skalbitar i marmeladen.
Häll i sockret och koka ytterligare 30 minuter. Rör ofta och se till att det inte bränns vid, använd helst en tjockbottnad kastrull.

Låt svalna och förvara i kylskåp det som skall ätas direkt, resten fryser du in.

Citron och Limekaka

2010-02-17T19:39:00.003+01:00

Mmmm, vilken god och friskt syrlig kaka!

Den här kakan bjöd min arbetskamrat Janne på i fredags. Och fick dela ut receptet till höger och vänster. Här vidarbefodrar jag det till er. Oemotståndligt gott!

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker. Servera med vispad grädde.

Garnering och servering
1 skivad lime
1 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Fiskgryta med kaviar

2009-11-18T19:36:00.002+01:00

Det här går jättesnabbt och lätt att laga, förutsatt att du använder färska fiskfiléer, eller om du använder fryst fisk; har kommit ihåg att tina fisken riktigt innan!

Ca 400 gr. fiskfilé, av vit fisk.

½ gul lök

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

ca ½ dl vanlig smörgåskaviar från tub

salt o vitpeppar

Blanda creme fraiche och mjölk i en traktör panna. Hacka löken och ha i den tillsammans med kaviaren och koka ihop till en sås. Lägg i fisken, koka några minuter tills den är vit och fast. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, kokta haricot verts och färska grönsaker.

Novembersoppa

2009-11-12T21:28:00.003+01:00

En varm soppa är ju gott en grå och råkall novemberdag. Så här gjorde jag dagens soppa som blev helt vegetarisk:

3-4 potatisar

2 paprikor

1 morot

1 gul lök

lite tomatpuré

1 tsk sambal oelek

kummin efter tycke o smak

1 grönsaksbuljongtärning

vatten

lite socker

salt o peppar om det behövs

Skala potatis, morot och lök. Skär potatis i bitar, skiva morötterna grovt, hacka löken, skär paprikan i ganska stora tärningar. Fräs alla grönskerna i smör. Fräs även med lite tomatpure, ta sen i sambal oelek-kryddan och kummin, häll på ca 1 liter vatten och buljongtärningen.
Låt koka tills grönsakerna känns lagom hårda/mjuka. Krydda upp soppan efter smak med socker, salt, peppar.

Servera med en klick naturell yoghurt, och ett gott bröd.

Till efterrätt -jo, för det ska man väl ha när man ätit soppa- blev det ostkaka från Frödinge med jordgubbssylt....

Ninnies goda efterrättspaj

2009-10-29T20:47:00.005+01:00

Det är alltid gott med en efterrätt, eller hur?

Den här pajen är superenkel och väldigt god. Man kan ha olika bär i om man vill, eller rabarber, eller frukt som t.ex. äpplen. Allt blir lika gott!

Man behöver:
1 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin
1 ägg
Hackade nötter eller hackad mandel. Om man har äpplen eller päron i kan man istället ta i riven mandelmassa.
lite kanel

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Knäck i ägget och blanda ihop. Det blir ganska torrt och smuligt, men det ska vara så!

Smöra en ugnsform, lägg lite smet i botten. Sen lägger du på bären eller frukten, lite nötter eller mandelmassa och så strör man kanel över. Så lägger man på resten av smeten, och gräddar pajen i 175-200 gr. i ca 25-30 min.

Servera med iskall vaniljsås eller vaniljglass.

Laxgryta med thaismak

2009-10-29T20:20:00.003+01:00

Igår åt vi en god fiskgryta till middag. Jag hade lax i frysen, och var sugen på något thai-inspirerat till middag. Då gjorde jag en fiskgryta med lax, currypasta och kokosmjölk och lite annat smått o gott i.

Det smakade mums!

Här kommer receptet.

Till 4 personer behövs:

2 morötter

1 purjolök

½ litet blomkålshuvud eller så kan man ta broccoli.

1 lime

1 brk kokosmjölk

röd currypasta (jag tog röd för det hade jag hemma, men hade nog hellre valt grön!)

matolja

oystersauce

fishsauce

koriander

lite strösocker

Skala och skiva morötter och purjolök, dela blomkålen eller broccolin i småbitar. Fräs allt i olja utan att det tar färg, ha i currypasta efter smak att steka med. (det är ganska starkt)

Häll i kokosmjölken, krydda med koriander, pressad limesaft, ca 1 tsk vardera av oyster-och fishsauce, och en gnutta socker för att höja smaken lite.

Koka ihop allt, lägg sen i laxfilen skuren i kuber. Koka försiktigt tills laxen är färdig.

Servera med jasminris.

Fajitas med grillad biff

2009-08-09T20:36:00.003+02:00

Ryggbiff är ganska dyrt och kanske inget jag lagat till hela familjen. Men igår var bara mannen o jag hemma, då kan man kosta på sig att grilla något extra gott....

Till två personer hade jag detta:

1 paprika

1 liten rödlök

2 stora ryggbiffar

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

1 lime

flingsalt o svartpeppar

små tortillabröd

1 dl lätt creme fraiche

Pico de gallo

3 mogna tomater

½ gul lök

1 burk inlagd grön chilipeppar

lite salt o lite socker

Dela o kärna ur tomaterna, skär löken i klyftor. Kör detta i en mixer till en grov massa. Blanda i chilipeppar, kör lite till, smaka av med salt o socker.

Guacamole

1 mogen avocado

½ lime

½ tomat

1 vitlöksklyfta

Gröp ur avocadoköttet, pressa limen över. Dela o kärna ur tomaten, finhacka den. Presa vitlöken, och blanda allt till ett grovt mos. Smaka av med salt.

Nu börjar du med det varma!

Strimla paprika o lök. stek detta i lite olja så det mjuknar. Salta o håll varmt.

Gnid in köttet med kryddorna, pressa lime över. Salta o peppra. Låt köttet vila på en tallrik medan grillen blir varm.

Torka sedan av det lätt och grilla ca 3 min på varje sida. Låt det vila.

skär sedan upp köttet i strimlor, blanda med paprika -lökblandningen.

Servera genast med tortillabröd, creme fraiche, pico de gallo och guacamolen.

Smaklig måltid!

Kycklingspett med chorizotoppad rotfrukssallad

2009-05-22T20:31:00.005+02:00

(bild hittad på nätet, glömde ta själv...)

3 dl matvete
2 morötter
2 palsternackor
1 dl vinägrettsås
½ dl persilja
100 g skivad chorizo (smörgåspålägg)
700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
2 dl mangochutney
SÅS:

2 dl yoghurt

lite mango chutney

krydda med salt, peppar och lite curry.

Koka matvetet, låt svalna lite
Skala morot o palsternacka, skär i stavar. Lägg i en ugnsform, salta o peppra och droppa olivolja över. Rosta i ugnen 225 gr i 20 min
Blanda matvete, rostade rotfrukter, vinägrett och hackad persilja i en skål, smaka av med salt o peppar.
Strimla o knaperstek chorizon i lite olja, låt rinna av på hushållspapper. Strö sedan över salladen. Trä upp kycklingen på spett. Pensla med lite olja.
Krydda med salt o peppar.
Grilla 7-8 min. Vrid dem under grillningen o pensla med mango chutneyn, (ev utrört i lite vatten)
Servera med salladen och såsen.

Marinerad helgrillad fläskfilé

2009-05-10T18:04:00.005+02:00

En av våra favoriter på grillen. Marinaden ger verkligen god smak på köttet, och limesåsen till är pricken över i!

(Bild lånad på nätet!)

Marinad till 2 fläskfileér:

4 dl olivolja
1 msk råsocker
färsk timjan
1-2 pressade vitlöksklyftor
3 msk kalvfond
4 msk kinesisk soja
3 msk balsamvinäger
salt och peppar

Marinera köttet minst 2 timmar.

Lime-och vitlökssås
2 dl lätt creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal av 1 lime
saft av 3/4 lime
cayennepeppar, salt.

Marängtårta med bär

2009-05-10T17:43:00.005+02:00

Å, den här tårtan är som en dröm.... Lätt att göra, lätt att äta.

Jag glömde förstås att fotografera tårtan när den var klar, här är den nästan uppäten o lite kladdig, inte så fin som när den är nygjord...Men den är GOD!

Maräng:

6-8 äggvitor, beroende på äggens storlek

1 tsk salt

Detta vispas hårt, i en stor bunke, tills du kan vända upp-o-ned på bunken.

Vispa sedan ner

3 ½ dl strösocker, lite i taget.

2 tsk vaniljsocker och

1 msk äppelvinäger

Häll marängsmeten i en stor ugnsform.

Grädda den sen i 150 grader varm ugn, i ca 1 tim. (Jag har varmluftsugn, kanske får man höja graderna lite i vanlig ugn)

Den kommer att pösa upp mycket i ugnen, för att sedan sjunka ihop när du tar ut den.

(Man kan göra marängen flera dagar innan, den går att frysa tills man ska ha tårtan.)

Fyllning:

2 ½-3 dl vispgrädde

½-1 dl creme fraiche

bär, färska eller frysta, ca 250 gr.

Jag brukar ha hallon och blåbär på.

Vispa grädden, vispa i creme fraichen. Bred ut över marängen i formen, strö över rikligt med bär.

Hallonrutor med kardemummasmak

2009-03-13T16:51:00.004+01:00

Jättemumsig kaka, särskilt om man gillar kardemumma....!

ca 18 bitar

SOCKERKAKSMET:
150 g smör

3/4 dl mjölk

3 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

KARDEMUMMARÖRA:
2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 tsk stött kardemumma

75 g smör

FYLLNING:

4 dl hallon

2 tsk potatismjöl

Ugn 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienserna till kardemummaröran till en smulig massa. Ställ kallt att vila en stund.

Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner det torra ingredienserna och tillsätt smör/mjölkblandningen. Rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22 x 32 cm.

Blanda hallonen med potatismjölet. Strö hallon och kardemummaröran över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min.

Skär upp kakan i rutor när den kallnat.

Örtfisk

2009-02-10T20:07:00.005+01:00

Jättemumsig fiskrätt! Jag har ingen egen bild på fisken, vi hann äta upp det innan jag kom på att jag skulle ta kort på maten...Bilden har jag lånat från Arla, där finns ett liknande recept som det här, men jag lovar att min örtfisk är godare!
Och lätt som en plätt att laga!

Lägg FISKFILÉ (färsk eller tinad fryst fisk) på finhackad PURJOLÖK i en ugnsform.

Krydda med salt och peppar.

Blanda MJÖLK och CREME FRAICHE FRANSKA ÖRTER, hälften av varje.

Krydda upp blandningen med t.ex. dill, basilika, salt, vitlök.

Häll såsen över fisken.

In i ugnen tills fisken är klar!

Servera med kokt potatis, bröd och en god sallad.

Kerstins hurtbullebröd

2009-02-01T10:24:00.004+01:00

Gott, grovt, lättbakat!

Det här brödet svänger man ihop snabbt och lätt, ingen jäsning behövs eftersom det bakas på bikarbonat. Gott och nyttigt, smakar ljuvligt med en god bit ost på.

2 dl havregryn

5 dl vetemjöl

1 dl linfrö

1 dl solrosfrö

1 dl pumpakärnor

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl mild yoghurt

½ dl flytande honung

½ dl lingonsylt

Blanda ihop allt i en bunke, och häll det i en avlång form som rymmer 1½ l.

Grädda i 200 gr. ca 55 min.

Orientalisk fiskgryta

2009-01-18T15:45:00.002+01:00

Den här goda fiskgrytan blev jag bjuden på hos min kompis L en gång för många år sen. Den har blivit en favorit som jag gjort många gånger sen dess, även yngstabarnet som inte gillar fisk äter av denna fiskrätt!

Till 4 portioner:
600 g torsk eller annan fisk
1 purjolök
2 paprikor i olika färg
2 dl creme fraiche
2-3 msk juice av blandade frukter, t.ex. ananas, apelsin, passion eller liknande
1 tsk malen ingefära
½ fiskbuljongtärning
½ tsk salt
lite svartpeppar
1½ dl mjölk
1 pkt minimajs

Vispa ihop creme fraiche, juice, ingefära, buljong, salt, peppar och mjölk i en låg vid gryta. Koka upp detta.
Rör i strimlade grönsaker.
Lägg i fisken i lagom stora bitar
Låt koka ca 5 min under lock.
Servera med kokt ris, en sallad och lite bröd.

Matig sallad med bulgur

2008-12-07T12:48:00.004+01:00

Jag har inga exakta mängder, man tar så mycket man vill ha. Idag hade jag inga bönor hemma, så de är inte med i salladen på bilden. Det är gott ändå!

ca 2 port kokt och avsvalnad fullkornsbulgur

torkade aprikoser

naturella cashewnötter (som jag rostar i torr stekpanna)

ev. lite kikärter

kidneybönor

grillad paprika och

grillad morot (detta gör jag i stekpanna, skär i strimlor och grilla dem i olivolja, salta lite.)

ruccola sallad

körsbärstomater

Lägg sallad på ett fat. Blanda övriga ingredienser och lägg ovanpå. Smula över nötterna. Tomaterna halveras och lägg dem runt om.

Ringla över en dressing på balsamvinäger och olivolja, salt o peppar.

Spanska Kotletter

2008-11-30T13:29:00.004+01:00

Spanska kotletter kallar jag den här rätten. Vet inte riktigt varför, kanske för att jag brukade lagade den när vi var i Spanien på semestrarna när barnen var små. Gott och lättlagat är det i allafall!

1 kotlett per person

salt o paprikapulver

Färska champinjoner

1 grön paprika

1 purjolök

tre-fyra tomater

chilisås

kinesisk soja

Stek kotletterna, krydda dem med salt och paprikapulver. Häll på lite vatten i stekpannan, och efterstek dem en stund under lock så de blir möra.

Stek under tiden skivade champinjoner, skivad eller hackad paprika (rätt stora bitar), strimlad purjolök i en annan stekpanna. Mot slutet får skivade tomater steka med en liten stund.

Tag upp kotletterna, häll vattnet som de efterstekt i över grönsakerna. Häll också i chilisås och soja efter smak i grönsaksröran.

Lägg kotletterna på fat, häll grönsaksröran över och servera med nykokt tagliatelle.

Mums!

Clementinkaka med kokostopping

2008-11-23T15:39:00.005+01:00

Lite julinspirerad och saftig kaka, med mycket citrussmak.

6 st clementiner (kärnfria)

125 g smör

2 ½ dl socker

2 ägg

4 dl mjöl

1 tsk mald nejlika

1 dl riven kokos

2 tsk bakpulver

Topping:

300 g cream cheese (jag hade ICA´s färskost)

3 msk pressad citronsaft

½ dl florsocker

½ dl riven kokos

Smörj o bröa en rund form med löstagbar kant.

Skölj clementinera ordentligt i vatten, lägg dem i en kastrull o häll på vatten så det täcker Koka dem sen i ca 6 min. Skölj av dem o låt svalna.

Vispa ägg, smör o socker fluffigt.

Kör de hela clementinerna med skal o allt i mixer. Vänd ned clementinmassan i smeten.

Blanda mjöl, nejlika, kokos o bakpulver, rör ned detta också.

Häll smeten i formen o grädda i 175 gr. ca 40 min.

Låt kakan svalna.

Vispa eller rör färskosten mjuk, rör i florsocker o citron.

Bred detta på den kalla kakan, strö över kokosen.

Ostfyllda kycklingfiléer

2008-11-08T19:57:00.005+01:00

Lördagsmumsigt en mörk novemberkväll. Idag hann jag fotografera också! Jag lyxade till det lite extra och fyllde kycklingen med gorgonzolaost, det var GOTT!

4 pers.

4 kycklingfiléer

120 g ädelost

1 msk margarin

2 tsk soja

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

2 tsk timjan

salt, peppar

Ugn 225 gr.

Skär en ficka i filéerna och lägg i en bit ädelost. Lägg dem på ett ugnsfat.

Smält margarinet och blanda med soja och timjan, lite salt och peppar. Pensla kycklingen med detta.

Blanda grädde och mjölk, häll detta runt kycklingen.

In i ugnen i ca 20 min, kolla att kycklingen är genomstekt.

Servera klyftpotatis, kryddad med flingsalt och färsk timjan till, och en grönsallad.

Äppelfärsbiffar

2008-11-04T22:21:00.002+01:00

De här biffarna brukar jag göra så här på hösten. Det är ett gott alternativ till hamburgare, med rivet äpple i färsen blir biffarna saftiga och goda, och med lingondressing till på rostad barkis smakar detta mums! Lätt och snabbt att göra är det också. Recepter kommer från Arla, och jag har lånat bilden därifrån med. Vi åt detta idag, men jag glömde förstås att fota mina biffar...som vanligt är vi så hungriga här när maten är klar att vi äter upp allt bums!

4 port

400 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl matgrädde

1 dl hackad persilja

2 msk finhackad lök

1 stort syrligt äpple

Dressing:

1 dl gräddfil

1/2 dl rårörda lingon

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, grädde, persilja och lök. Grovriv äpplet och rör ner det. Forma till biffar.

Stek dem.

Blanda gräddfil och lingon till en dressing.

Rosta bröd, helst barkis, det är godast o frasigast.

Servera biffarna på brödet med isbergssallad, gurka, tomat och så dressingen till.

Gott!

Indisk grönsaksgryta i Kormasås

2008-10-15T19:42:00.005+02:00

En vegetarisk rätt som smakar mycket. Receptet hittade jag på ICA, men i min gryta hade jag i ca 1 dl vatten och liten skvätt matgrädde för att mildra den starka kryddsmaken. Lite naturella caschewnötter varockså mums att ha i. Det blev gott! (Bilden är lånad, för jag hann inte ta bild innan vi började äta, vi var ju så hungriga som vanligt....)

1 gul lök

5 potatisar (ca ½ kg)

2-3 morötter

1 blomkålshuvud

1 msk olja

1 burk kormasås

1 burk kikärter

1 lime

vatten

lite matgrädde

naturella caschewnötter

salt och peppar

Skala lök, potatis och morötter.

Grovhacka löken, skär potatis och morötter i tunna skivor.

Ansa och skölj blomkål och dela den i små buketter.

Fräs lök, potatis och morötter i olja i en låg vid panna ca 10 minuter.

Vänd ner blomkål, kormasås och avrunna kikärter.

Låt det koka under lock ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Späd med vatten så det inte blir för tjockt, ha i lite matgrädde också.

Smaksätt med rivet limeskal – saft, salt och peppar. Strö över lite nötter.

Servera grönsakspannan med tomater och ett gott bröd.

Hallon och Persikopaj

2008-10-04T12:31:00.004+02:00

Smuldeg:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

175 g kallt smör

2 dl strösocker

Fyllning:

350 g (ca 5 st) färska eller konserverade persikor

175 g (ca 3 ½ dl) färska eller frysta hallon (behöver ej tinas)

2 tsk potatismjöl

Mät upp mjöl o salt i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop till en smuldeg.

Arbeta in sockret. Jag brukar köra i matberedare.

Dela o kärna ur persikor, skär i bitar. Blanda persikor o hallon med potatismjölet.

Strö ut hälften av smuldegen i en pajform. Lägg frukten över och avsluta med resten av smulorna. Grädda i 175 ca 50 min.

Servera vaniljsås till.

Indisk Grönsakspytt

2008-10-01T20:41:00.003+02:00

En dag i veckan äter vi något vegetariskt. Det här är en av favoriterna. Mycket skalande och hackande, men det blir väldigt gott!!!

ca 10 potatisar

4 morötter

1 blomkålshuvud

2 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

smör eller margarin att steka i

salt och svartpeppar

en nypa socker

2 msk hackad persilja

Sås:

3 dl naturell yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk färsk, hackad mynta eller 1 tsk torkad

lite pressad citron

Skala potatis och morötter och skär dem i lite större tärningar.

Dela blomkålen i små buketter.

Fräs garam masala och gurkmeja med smöret i en stekpanna.

Lägg i grönsakernaoch stek dem tills de är lagom mjuka. Tillsätt salt, peppar och lite socker.

Strö över persilja.

Smaksätt yoghurten med vitlök, mynta och en aning citronsaft.

Servera pytten med såsen och ett gott bröd.

Höstig Söndagsmiddag!

2008-09-28T16:32:00.009+02:00

Då blir det ugnsgrillad fetaost med bröd till förrätt, Jägargryta på nötkött med kokt potatis och kokta morötter och så rårörda lingon till som huvudrätt, och så till sist kryddig smulpaj med äpplen och vaniljsås. Mums!

Grillad Fetaost
Det blir visserligen inte så gott som den fetaost man äter på en restaurang på en grekisk ö, men gott iallafall. Och enkelt! Lägg en bit riktigt god, äkta fetaost på en bit folie. Lägg på en skiva tomat, lite strimlad paprika, krydda med oregano och svartpeppar, häll på lite olivolja. Knyt ihop paketet och grilla i varm ung ca 15-20 min. Det beror på hur hård osten är. Man får kolla när den ser mjuk och färdig ut.

Jägargryta, 4 port.
½ kg nötkött i bitar
2 dl köttbuljong från tärning
1 dl rött vin
2 msk kinesisk soya
ca 10 krossade enbär
2 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar
1 lagerblad
4 hela kryddnejlikor
champinjoner och kantareller
3 dl grädde

Buljong och vin kokas upp i en gryta tillsammans med alla kryddorna. Lägg i köttet i lagom stora bitar, och låt det koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört och mjukt. Det tar 30-60 min, man får känna efter när det är mjukt.
Svampen steks i smör i en stekpanna. Lägg den i grytan när köttet är så gott som färdigt, och häll i grädden. Låt det koka ihop, smaka av.
Servera med nykokt potatis, lättkokta morötter, en fräsch sallad och så rårörda lingon till.

Kryddig Äppelsmulpaj
4 äpplen
1/2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg:
150 g smör
1 dl hasselnötter
lite solroskärnor
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker

Sätt ugnen på 225°.
Grovhacka nötterna till smuldegen. Tillsätt smör, mjöl, solroskärnor och socker och blanda till en smuldeg. Jag brukar köra i matberedare.
Kärna ur och klyfta äpplena. Blanda dem med socker och kryddor. (Om man vill ha den mindre söt går det bra att utesluta sockret här, det är ju socker i smuldegen) Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smuldegen ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med vaniljsås.

Broccolipaj med fetaost och soltorkade tomater

2008-08-22T21:30:00.004+02:00

Mumsigt god vegetarisk paj. Smakar gott som tillbehör då man äter kräftor tycker jag.

Deg:

100 gram smör

2,5 dl mjöl

1 -2 msk vatten

Tärna kylskåpskallt smör med en kniv. Arbeta snabbt ihop med mjölet samt vattnet till en deg. Kavla eller tryck ut i en pajform. Baka pajskalet i 175 grader cirka 10 minuter.

Fyllning:

2 ägg

2 dl grädde

10 buketter kokt broccoli

2 dl tärnad fetaost

1 dl hackad soltorkad tomat i olja

Vispa ihop ägg och grädde. Smaka av med vitpeppar (fetaost och soltorkad tomat ger sälta). Fyll ett pajskal och häll i äggstanningen. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter eller tills den inte skvalpar längre när man knuffar på den.

God, härlig sallad som passar till pajen och kräftorna också:

Salladsblad av valfritt slag

2 paprikor i olika färg

3 tomater

lite salladslök

vita bönor och

svarta bönor på burk (i valfri mängd)

Dressing:

½ dl sweet chilisås

3 msk olivolja

rivet skal av en citron

(fling)salt

Skiva eller strimla grönsakerna, skölj av bönorna och blanda allt i en skål. Rör ihop dressingen o blanda försiktigt runt i salladen. Salta lite.

Böngryta med fetaost

2008-08-19T19:34:00.004+02:00

Det här är helt enkelt jättegott och jättelätt att göra!

1,5 burk kidneybönor (jag tog en burk kidney o en burk stora vita bönor)
200 gram fetaost
2 st röda paprika, strimlad
2 st rödlökar, hackade
1 bit chilipeppar, röd, strimlad
1 burk krossade tomater
2 msk olivolja
salt

basilika

Hacka löken.Strimla paprikorna. Dela chilipepparn och ta bort kärnor och mellanväggar. Strimla den urkärnade chilifrukten. Hetta upp olja i pannan och fräs lök, paprika och chilipepparn lätt. Häll på bönor och tomater. Späd eventuellt med lite vatten. Salta och peppra och låt puttra tio minuter under lock. Rör i finhackad basilika. Smula över fetaost och lägg några hela basilikablad på toppen.

Till detta serverade jag bulgur och en sallad på gurka, nektariner och isbergssallad, och lite bröd. Mumsigt!

STUDENTBUFFÉ

2008-06-07T22:51:00.011+02:00

När min son tog studenten den 5 juni bjöd jag på studentbuffé.

Bordet stod uppdukat med skink-och broccolipaj, pastasallad med kyckling, Ninnis skinkbullar, blandad sallad med tomat, gurka, paprika och isbergssallat överströdd med solroskärnor, myntamorötter, hembakta vallmofröfrallor. Därtill en ostbricka med goda ostar, salta kex och FinnCrisps. Och så ett stort fruktfat med meloner, ananas, päron, gröna och blå vindruvor och några physalis. Vi drack kall cider, öl eller vin till detta.

Som avslutning bjöd jag på en frisk och god jordgubbsmoussetårta garnerad med färska jordgubbar, och så kaffe förstås.

PASTASALLAD med KYCKLING

ca 300 g. kycklingfilé i tärningar

1 pkt bacon

ca 250 g. pasta

200 g. Fetaost

några smörgåsgurkor

1 röd lök

1 paprika

1 burk majs

½ gurka

några tomater
en liten burk ananas

isbergssallad

(jag har inga exakta mängder, man tar så mycket man vill ha...)

DRESSING:

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt
1 krm socker

lite svartpeppar från kvarn

½ tsk Herbes de Provence

2 msk olivolja

Stek kycklingen o krydda med salt o peppar. Låt kallna.

Stek bacon, låt det rinna av på hushållpapper o. kallna.

Koka pastan al dente och spola av under kallt vatten.

Hacka och skiva övriga ingredienser i önskad storlek.

Blanda ihop allt i en skål.
Vispa samman dressingen och häll den över, blanda runt.

Man kan förbereda salladen i förväg, allt utom de färska grönsakerna o löken. Dessa tillsätter man isåfall direkt innan serveringen.

SKINK - O- BROCCOLIPAJ

Deg:

2 dl mjöl

100 g smör/margarin

1 msk vatten

Fyllning:

½ purjolök

100 g rökt skinka

en liten broccoli

3 ägg

2 dl grädde

1½ dl mjölk

2 dl riven ost

Arbeta ihop degen i matberedare (eller för hand) och låt vila i kyl ca 30 min.

Koka broccolin i lättsaltat vatten någon minut, bara såpass att den blir lite mjuk.

Skiva purjo och skinka, fräs detta lätt i stekpanna.

Vispa samman ägg, grädde, mjölk och kryddor. Rör även i den rivna osten.

Kavla ut degen och klä en pajform. Degen är lite svårarbetad, men går lättare om man lägger plastfolie under, så kan man med hjälp av folien lätt få en fin degrundel i pajformen!

Förgrädda pajskalet i 225 gr. ca 10 min.

Fyll sen pajskalet med skinka, lök, broccoli, och häll över äggstanningen.

In i ugnen igen i ca 30 min.

Pajen kan man också göra i förväg, den blir allra godast om den får stå till sej en dag i kylen innan den värms igen och serveras.

MYNTAMORÖTTER

6 morötter

½ dl finhackad mynta

3 msk flytande honung

skal o saft av 1 ½ citron

salt o svartpeppar

olivolja

Skala o skär morötterna i bitar, koka dem i lättsaltat vatten ca 5 min. Låt rinna av o spola dem under kallt vatten.

Blanda mynta med honung, skal o saft av citron och häll detta över morötterna. Salta o peppra.

Ringla lite olivolja över. Täck med plastfolie och förvara svalt fram till serveringen. Morötterna håller sig några dagar i kylen.

Och till sist,

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA

1 tårta, ca 10 bitar

Mandelbotten:

300 g mandelmassa

3 ägg

finrivet skal av 1 apelsin

Jordgubbsmousse:

250 g frysta jordgubbar

3 gelatinblad

3 äggulor

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl kesella, 10%

jordgubbar till garnering

Mandelbotten:

Sätt ugnen på 175º. Kör mandelmassan i matberedare eller riv den och blanda med ägg och apelsinskal. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min tills den fått fin färg. Låt svalna i formen.

Moussen:

Kör jordgubbarna till mos i matberedare eller med mixerstav.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden men inte alltför hårt.

Smält gelatinbladen på svag värme med lite av jordgubbsmoset.

Blanda med resten av moset och vänd sedan ner detta i äggulorna.

Tillsätt kesella och blanda.

Vänd till sist ner den lättvispade grädden.

Häll moussen över bottnen och låt stelna i kyl några timmar.

Innan serveringen garneras tårtan med färska jordgubbar och ev mynta- eller citronmelissblad.

(Detta är Maud Onnermarks recept, hämtat ur tidningen "Tara")

Ljuvlig rabarberpaj

2008-05-11T21:07:00.007+02:00

Nu finns det rabarber att köpa i affären! Då måste jag ju göra min goda rabarberpaj, som smakar mums på en solig pingstafton!

Deg:

2 ½ dl mjöl

½ tsk bakpulver

2 msk socker

100 gr. smör eller margarin

Fyllning:

300 g rabarber

3/4 dl socker

2 tsk kanel

1 msk mjöl

2 dl vispgrädde

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret, blanda ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform. Skär rabarbern i bitar, blanda kanel+socker+mjöl i en skål och blanda ihop med rabarberbitarna. Lägg sen detta i formen, och häll över grädden. Grädda i 175 gr. ca 30 min. Servera med vaniljglass.

Hallonmuffins

2008-05-02T19:14:00.002+02:00

Igår blev jag jättesugen på hallonmuffins! Raskt svängde jag ihop dessa godingar, som gräddades i ugnen under tiden som jag lagade middag, bestående av den gamla kycklingrätten "Flygande Jakob" till familjen. Till efterrrätt serverades alltså varma, nygräddade hallonmuffins med kaffe. Mmmmm.....

5 dl vetemjöl

2 1/2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 dl filmjölk

2 ägg

3/4 dl olja
3 dl frysta hallon (blåbär eller grovt hackade jordgubbar blir också gott)

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölk, ägg och olja och rör med träslev eller dylikt ihop till en smet (den blir rätt kletig).

Rör sist ner de frysta bären. Rör inte för hårt, då går bären sönder.

Använd helst en muffinsplåt för 12 muffins när du ska grädda, det är precis lagom storlek.

Smörj formarna väl och fördela smeten i formarna till 3/4.

Grädda mitt i ugnen, 175°C, 20-25 min. Känn efter med provsticka.

Muffinsen blir härligt krispiga på ytan och saftiga inuti.

Citronkyckling med oliver

2008-04-27T16:20:00.003+02:00

Mycket mustig och god kycklinggryta som sköter sig själv i ugnen. Pröva den!

1 färsk hel kyckling (eller fryst), styckad i portionsbitar

1 citron, skivad

10-12 smålökar, halverade

10 skalade vitlöksklyftor

några soltorkade tomater, skurna i bitar

salt och peppar

3 msk olivolja

2 lagerblad

1 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver

färsk timjan

SÅS:

½ msk tomatpuré

ca 1 dl grädde eller 2 msk philadelphiaost

salt o peppar

Lägg en lergryta i vatten. Tvätta citronen och skär den i tjocka skivor.

Skala löken och vitlöken.

Stycka kycklingen i portionsbitar och salta o peppra dem.

Varva kyckling, lök, citron, vitlök i hela bitar, och tomater i den vattensvällda grytan. Ringla över olivolja, salta o peppra lite och stick ned lagerbladen. Slå över vatten och vin. Stö över oliverna, och timjan.

Sätt in formen i kall ugn, sätt den på 175 grader och tillaga ca 1 ½ timme.

SÅS:
Sila bort skyn. Bryn tomatpuré i olivolja i en kastrull, häll på skyn från kycklinggrytan, låt koka ihop. Vispa i osten eller grädden, smaka av. Häll såsen över kycklingen och severa med ris och en god sallad och lite bröd.

Smaklig måltid!

Chokladmuffins

2008-04-27T16:08:00.005+02:00

Dessa muffins är helt fantastiskt goda!

Godast är att hacka chokladen i ganska stora bitar, mmmm!

100 g smör

1 3/4 dl ljus sirap

1/4 dl råsocker

1 stort ägg

3/4 dl matyoghurt

4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk vaniljsocker

3-4 msk kakao

150 g mörk blockchoklad

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°C.

Rör ihop smöret med sirap och råsocker. Det ska bli en slät smet.

Tillsätt ägget och matyoghurten, och sikta därefter ner alla de torra ingredienserna. Blanda väl. Hacka chokladen grovt (blir bäst om bitarna är rejäla), och tillsätt detta till smeten.

Smöra och bröa fyra av skålarna i en muffinsplåt gjord för sex stora muffins. Fördela smeten i skålarna, det rinner inte över kanterna utan växer på höjden, så det gör inget att skålarna är ”välfyllda”.

Grädda dem tills de känns lagom torra, prova med en sticka. Låt svalna.

Ninnies Skinksnurror

2008-04-20T19:49:00.008+02:00

I lördags kväll mumsade vi på bakade potatisar med goda röror till, bl.a. skagenröra, kaviar-o-lök-röra och ägg-o-senapsröra. Hemma gjorda förstås! Till potatisarna åt vi dessa goda skinkbullar. Man kan äta hur många som helst, de är försvinnande goda!

1 pkt jäst
5dl vatten
1 dl ljus sirap
½tsk salt
4 dl rågsikt
9,5 dl vetemjöl

Fyllning:
smör
tunna skivor parmaskinka eller annan smakrik skinka
riven parmesanost och vanlig riven ost

Smula jästen och lös den i fingervarmt vatten. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 20 min.

Dela sedan degen i tre lika stora bitar. Kavla ut dessa till en rektangel, bred på rikligt med smör, stö på parmesanost. Täck med skinka, och strö på ytterligare ost av den andra sorten. Rulla ihop hårt, skär degen i bitar som ställs på bakpappersklädd plåt. (precis som när man gör kanelsnurror)

Jäs under duk i ca 30 min. Pensla sen med smält smör, strö över lite-lite flingsalt och grädda i 220 gr i ca 15 min.
Mums!

Morotsmuffins

2008-04-12T14:22:00.001+02:00

2 ägg

2 dl socker

1/2 dl flytande margarin

1 1/2 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 morot (ca 1 dl riven)
1 tsk kanel
florsocker + kanel (till dekoration)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa samman ägg och socker. Tillsätt margarin och fil. Blanda mjöl, kanel och bakpulver och rör ner i smeten. Blanda i riven morot. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ca 10 minuter. Blanda kanel och florsocker och strö över muffinsen när de svalnat.

Saftigt, grovt rostbröd

2008-04-09T19:36:00.003+02:00

Detta är ett rostbröd, som är fyllt av nyttigheter! Supergott, både att rosta eller att äta som det är. Lite omständigt och tidskrävande att baka, men ohh så gott!!!

Första dagen:

1 msk brödkummin

1 msk salt

3 dl råg- eller vetekross

2 dl havrekli

1-2 dl solrosfrö

5 dl kokhett vatten

Andra dagen:

17 dl vetemjöl

1 påse torrjäst

5 dl kokhett vatten

1 msk honung

Första dagen
Mät upp alla torra ingredienser i en bunke.

Slå över kokhett vatten och rör om.

Täck bunken och låt den stå i rumsvärme till nästa dag.

Andra dagen
Ta två raka, stora brödformar (à 2 liter) och smörj med lite mjukt smör.

Klipp till bakpapper så att bitarna passar i botten av formarna.

Lägg i bakpapperet.
Blanda ungefär hälften av vetemjölet med torrjästen.

Rör ner detta i bunken från gårdagen.

Slå över kokhett vatten, klicka i honung och rör om.

Häll i resten av mjölet och arbeta med en trägaffel ihop allt till en lös deg.

Häll mot slutet ut det hela på mjölat bakbord och arbeta ihop degen med lätta tag och mjölade händer. Försök att inte ta mer mjöl än absolut nödvändigt. Den här degen är ganska kladdig, men det får man finna sig i eftersom brödet blir så gott.

Dela degen i 2 delar och forma raka limpor som läggs i bakformarna.
Låt jäsa 1 timme.

Grädda i 200° ugnsvärme ca 50 minuter.

Tippa så bröden ur formarna och grädda dem utan formar liggande upp och ner i ytterligare 10 minuter.

Låt sedan de nybakade limporna svalna under en handduk, det är viktigt i det här fallet.

Mistrals paj

2008-04-09T19:12:00.005+02:00

Köttfärspajer finns det många varianter av, men här kommer en ljuvligt god paj som hängt med i mitt kök sen 80-talets början. Den kräver sin tillagare och tid, men så blir belöningen därefter! Blandad grönsallad med skivade rädisor serveras till, och så ett gott rött vin. Ät och njut!

ca 6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g margarin

2-3 msk kallt vatten

Blanda snabbt ihop och låt stå kallt minst 1 timme.

Förgrädda sedan 10 min i 200 grader.

Fyllning:

2-3 gula lökar

200 g färska champinjoner

500 g köttfärs

1 dl syltlök

persilja

1-2 vitlöksklyftor

1 ½ dl ketchup

250 g rökt skinka

salt & peppar

Fräs den hackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen.

Rör ned grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup.

Smaka av med salt och peppar.

Strimla och rör ner skinkan.

Täcke:

3 dl grädde

3 äggulor

2 msk mjöl

5 dl riven stark ost

salt, peppar

tabasco, cayennepeppar

Vispa grädden till täcket, tjock som vaniljsås ungefär. Rör ned mjölet och äggulorna, ett i sänder.
Tillsätt osten, smaka av med Tabasco och cayenne.

Klä en osmord pajform med degen. Förgrädda i 200 gr. i ca. 10 min.

Fyll formen med färsröran. Bred osttäcket över.

Sätt åter in pajen och grädda i ca. 25 min.

Pastagratäng med bacon, blomkål och spenat

2008-04-09T18:45:00.006+02:00

På begäran från min utflyttade son kommer här ett av Mat-Tinas recept som blivit en storfavorit hemma hos oss. Det är gott, billigt och lätt att göra. Men det tar lite tid, för det är många moment innan maten är klar!

Fyllning:
300 g kokt pasta
1 st gul lök
1 st klyfta vitlök
1 st paket skivad bacon
1/2 blomkålshuvud
250 g spenat
salt och peppar

Mjölksås:
8 dl mjölk
3 msk mjöl
1 msk smör
2 dl riven ost

3 st äggulor
salt och peppar

Fyllningen:

Skala lök och vitlök och skär dem tunt, strimla baconet.

Skär små buketter av blomkålen och tina spenaten.

Bryn lök, vitlök, bacon och blomkål. Bryn tills det blir gyllenbrunt, blanda till sist ner spenaten. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Mjölksåsen:

Smält smöret i en kastrull, pudra över mjölet och vispa ihop redningen. Häll på mjölken.

Koka till en sås.

Blanda i osten och koka vidare tills osten smält i såsen. Salta och peppra.

Rör till sist ner äggulorna och dra kastrullen åt sidan.

Gratängen:

Sätt ugnen på 150 grader.

Varva pastan och grönsakerna i en form.

Häll över mjölksåsen.

Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter.

Till gratängen kan man servera

Kålsallad:

3/4 vitkålshuvud
1 knippe dill
salt
1/2 blomkålshuvud
1 knippe rädisor
0,75 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
socker

Strimla kålen fint. Salta den och lägg den i ett durkslag. Låt den stå i ca 30 minuter.

Krama sedan ur kålen och lägg i en skål.

Skiva rädisorna tunt, hacka dillen.Dela blomkålen i buketter.

Blanda allt med kålen.

Blanda olja och vinäger, smaksätt med salt, peppar och socker.

Häll över vinägretten.

Smaklig måltid!

Chokladkaka med limesmak

2008-03-24T18:20:00.003+01:00

Det här är en saftig och mjuk chokladkaka, med en aning syrlig smak av lime och kesella. Toppen god!

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

125 g Kesella

125 g Creme fraiche

finrivet skal av 1 lime

Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.

Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med kesella, creme fraiche och limeskal.

Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant.

Grädda ca 25 min.

Låt kakan kallna.

Pudra över lite florsocker.

Servera med en klick vispad grädde och färska eller frysta hallon.

Fläskfilé med salami och soltorkade tomater

2008-03-24T18:09:00.003+01:00

Till 4 port behövs:

1 fläskfilé, 500-600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

50 g salami i tunna skivor

6-7 st marinerade, soltorkade tomater

2 dl grädde

2 msk tomatpuré

Sätt ugnen på 225°.

Salta och peppra och bryn den hela filén i en stekpanna.

Skär djupa skåror i köttet, lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra.

Lägg sedan köttet i en ugnssäker form.

Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen.

Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med klyftpotatis, ugnsbakade morötter, en god sallad och hembakade baguetter.

Kung Gustafs Spagetti

2008-03-12T22:16:00.004+01:00

En väldigt snabblagad, enkel och god pastarätt om man gillar sardiner!

Till 4 portioner behövs:

1 burk (106 g) sardiner i tomatsås

4 portioner spagetti

4 msk olivolja
2 skivade vitlöksklyftor

2 msk kapris

4 msk riven parmesan

salt

svartpeppar

Koka spagettin.

Hetta upp oljan i en teflonstekpanna och rör ner vitlök och kapris.

Värm den kokta spagettin i oljan och krydda med salt, svartpeppar och parmesan.

Vänd slutligen försiktigt i sardinerna.

Ät genast med en god grönsallad till.

Heta räkor

2008-03-09T11:47:00.002+01:00

Igår åt vi en jättegod och kryddig gryta med räkor. Det är försvinnande gott, så jag hann inte ta något foto på maten innan den var uppäten... (Bilden har jag hittat på nätet!)

2 paprikor i valfri färg

½ kg färdigskalade räkor (ca 1 kg oskalade)

1 brk hela tomater

3 msk rapsolja

1 msk curry, (helst Santa Marias, den är godast tycker jag)

½ msk paprikapulver

1/4 tsk cajennepeppar

3 msk chilisås

½ tsk salt

3 dl lätt creme fraiche

Rensa räkorna (om de är oskalade) och slå av spadet från tomaterna.

Strimla paprikan.

Blanda curry, paprikapulver och cajennepeppar i ett glas.

Värm oljan i en gryta. Tillsätt kryddblandningen och sedan räkorna. Rör om så att räkorna får dra åt sig kryddorna och oljan. Ta sedan upp alltihop och lägg i en skål så länge.

Häll tomater, paprika, chilisås och salt i grytan. Koka detta på svag värme under lock ca 10 min.

Blanda i creme fraiche och koka försiktigt i 2 min. utan lock, lägg i räkorna så att de blir varma. Koka ej, då blir räkorna sega!

Servera med jasminris, en sallad, och lite bröd. Mums!

Kallskuren kycklingfilé i medelhavsmarinad

2008-03-02T14:13:00.005+01:00

Det här är en mycket god kycklingrätt! Den passar lika bra att äta en sommardag på altanen, som en vinterdag i januari. Man kan ha kycklingen som ensamrätt, eller som buffémat. Alltid lika god!

ca 1 kg kycklingbröstfilé (ca 5 bitar)

salt och peppar

Marinad:

2 dl olivolja

1 dl balsamvinäger

valfri mängd färsk basilika (går bra med torkad också)

valfri mängd soltorkade marinerade tomater

4 klyftor vitlök, krossade och hackade

Kycklingen steks och kryddas med salt och peppar

Blanda ihop marinaden, och lägg kycklingen där i så länge som möjligt, men minst 24 timmar.

Skär upp den, och servera med potatisgratäng, bakad potatis eller potatissallad och balsamvinägerslungad ruccolasallad med körsbärstomater.

Mums!

Sötsur kinagryta

2008-02-17T18:45:00.006+01:00

Det här är ett recept från 70-talet, en favorit som håller än.

600 g fläskkött

4 msk mjöl + salt och peppar att vända köttet i.

Skär köttet i mindre bitar, vänd dem i mjölet och stek dem.

4 morötter i slantar

2 gula lökar i strimlor

ananasringar i bitar

Detta steks för sig i stekpanna.

Blanda sedan samman grönsaker och kött i en gryta.

Gör en sås av:

3 dl ananasspad

½ dl socker

1 dl kinesisk soya

1 dl rödvinsvinäger

1 dl tomatpuré

salt

cayennepeppar

salt

Blanda ihop detta till en sås, och häll i grytan med kött och grönsaker.

Koka ihop, och smaka av.

Servera med jasminris och en god sallad.

Päronkaka

2008-02-17T18:37:00.005+01:00

En saftig och god kaka, fylld med färska, mjuka päron. En lätt smak av kanel passar perfekt ihop med päronen och mandelmassan.

2 ägg

1 dl strösocker

100 g smör

1 dl Kesella vanilj

100 g riven mandelmassa

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

1 stort päron eller 2 små

Sätt ugnen på 175°.

Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner det i smeten. Tillsätt Kesella och mandelmassa. Blanda mjöl, bakpulver och hälften av kanelen. Rör ner det och fördela smeten i formen. Kärna ur och skär päronet i klyftor. Stick ner dem till hälften i smeten. Pudra över resten av kanelen. Grädda i nedre delen av ugnen 45 – 55 min. Låt kakan svalna.

Farinsnitt

2008-02-03T13:46:00.001+01:00

På begäran från svärdottern kommer här recept på alldeles underbart goda och lättbakade kakor till kaffet. Baka, ät och njut!

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

farinsocker till dekor

Rör smöret mjukt tillsammans med socker och sirap.

Blanda mjöl med kakao, bakpulver, vaniljsocker och rör ned i smörblandningen. Arbeta ihop till en ganska lös deg och dela den i tre delar. Forma dem till ganska tunna rullar, lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta ut dem lätt och grädda i 200 grader ca 10 min. Strö över lite farinsocker, låt svalna ett par minuter. Skär sedan längderna på snedden till ganska breda snitt.

Valnötsbröd

2008-01-13T15:02:00.000+01:00

Gott och lättbakat! Valnötterna ger en speciell smak på brödet, och det smakar bäst med en god, stark ostskiva på!

½ pkt jäst

1 tsk salt

2 tsk honung

4 dl ljummet vatten

4 dl rågsikt

4 msk olja

200 g hackade valnötter

ca 5 dl vetemjöl

Smula jästen, strö över salt och honung. Häll på lite vatten o rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet o rågsikten.

Rör ned olja och nötter samt vetemjölet. Arbeta ihop degen, lägg den sen att jäsa under en duk ca 1 timme.

Knåda degen lite, baka ut till två limpor som läggs på plåt och får jäsa ca 30 min.

Snitta brödet och grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 30 min.

Låt svalna under bakduk.

Ninnies goda rostebröd

2008-01-13T14:17:00.001+01:00

Mina lättbakade och goda rostbröd. Mycket godare än köpta....Ingredienserna kan man variera, beroende på hur grovt bröd man vill ha. Jag har inga exakta mått på de torra ingredienserna, man får helt enkelt känna sig för till en bra och smidig deg!

50 g jäst

2 tsk salt

3 msk olja

5 dl vatten

ev. 2-3 dl grahamsmjöl

lite vetekli eller kruskakli, ca ½-1 dl, beroende på hur mycket graham man tar i. Tar man inget grahamsmjöl kan man ta mer kli...Vetekross är också gott att ha i. Man tager vad man haver...

ca 1 liter vetemjöl, känn efter hur mycket som behövs...

1 ägg

vallmofrö, sesamfrö eller krossat linfrö.

Lös jästen i fingerljummet vatten, tillsätt salt, olja och ev kli/kross. Tillsätt därefter mjölsorterna, eller bara vetemjöl. Arbeta degen väl, gärna i maskin. Jäs ordentligt, ca 30-45 min.

Forma snabbt två limpor som läggs i formar. Jäs igen, 30 min. Pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrö, sesamfrö eller linfrö.

Grädda i 200 grader, ca 30 min.

Goda att äta som de är nybakta, och de är supergoda att rosta i brödrosten. Men de kräver lite högre värme i brödrosten än köpta formfranska!

Kycklingpaj med currysmak

2007-12-29T20:15:00.000+01:00

En smaskig kycklingpaj, med curry och mango chutney. Mmm...

Deg:

50 g flytande margarin

2 dl vetemjöl

½ dl grahamsmjöl

125 g kesella lätt

2 msk vatten

1 krm salt

Degen kavlas ut i en pajform, förgrädda i 200 gr. ca 7 min.

Fyllning:

1 grillad kyckling

1 gul och 1 röd paprika

2 ½ dl matgrädde

1 ägg

1 ½ dl mango chutney

curry efter smak, (2-3 tsk)

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk sambal oelek

Kyckling i bitar, och hackad paprika läggs i det förgräddade pajskalet.

Blanda mango chutney, grädde, ägg, och kryddorna. Häll detta över kycklingen o paprikan. Grädda ca 25 min.

Lite sallad och bröd smakar gott till!

Ninnies Grönsakspaj

2007-12-29T20:04:00.001+01:00

Här är min grönsakspaj, mycket god! Den har jag bakat mååånga gånger, och brukar gillas av alla.

Deg:

3 dl mjöl

75 g smör

½ dl lätt kesella
Detta blandas i matberedare, trycks ut i pajform o ställs kallt i 30 min.

Fyllning:

3 ägg

2 dl lätt kesella

75 g fetaost

1vitlöksklyfta

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Blanda ägg o kesella, smula ner osten. Pressa i vitlök, salta o peppra.

Grönsaker:

3 dl broccoli buketter

1 liten purjo

1 röd paprika

1 msk olivolja

5 marinerade torkade tomater

10 oliver svarta

75 g fetaost

Förväll broccolin i saltat vatten ca 5 min. Strimla o fräs purjo o paprika. Strimla tomaterna.
Förgrädda pajskalet 12 min. Lägg i grönsakerna o smula i osten, häll på fyllningen.

Grädda ca 35 min.

Servera en god grönsallad till.

Jullimpor med pomerans

2007-12-22T14:39:00.000+01:00

Goda gammaldags limpor som jag brukar baka till jul.

3 stora limpor

6 dl mjölk
75 g jäst för söta degar
2 msk smör
1 ½ dl ljus sirap
14 dl rågsikt
3/4 msk salt
malda pomeransskal, efter smak
5 dl vetemjöl

Rör ut jäst i lite av den kalla mjölken. Smält smöret, tillsätt resten av mjölken och sirapen och ljumma till 37 grader. Tillsätt pomernas och mjöl. Arbeta degen kraftigt, tillsätt slutligen det mesta av vetemjölet till en fast deg.
Låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca 40 min.
Knåda degen och dela den i tre delar som formas till limpor. Lägg dem i långpanna, jäs ytterligare 40 min.
Grädda limporna i 175 gr. långt ner i ugnen, 30-40 min. Pensla dem med smält smör eller med mjölk. Låt kallna under bakduk.

Våningskakor

2007-12-18T18:42:00.000+01:00

En gammaldags laggkaka med röd vinbärsgelé mellan bottnarna. Den här kakan bakar jag alltid till jul, och den har varit barnens favorit sen de var små.

Ingredienserna är lätta att mäta upp om du har en bra våg. Saknar du det kan du följa de ungefärligt uppmätta måtten.

ca 30 st.

3 ägg, och lika mycket socker som äggen väger, lika mycket smält smör och knappt lika mycket vetemjöl.

eller

3 medelstora ägg

2 dl strösocker

knappt 3 dl vetemjöl

175 g smält avsvalnat smör.

Fyllning:

ca 1 dl röd vinbärsgelé

smält smör till gräddningen.

Vispa ägg och socker lätt pösigt. Tillsätt mjölet och sist det smälta smöret.

Värm en pannkakslagg (gjutjärns, med handtag i järn med) i 225 grader varm ugn. (Lägg gallret i botten, ställ laggen ovanpå)

Pensla den varma laggen med smör och grädda tre bottnar efter varandra. Laggen bör penslas mellan varje gräddning. Lägg den först färdiga laggkakan på sockrat smörpapper. Varva bottnarna med gelé emellan. Ingen gelé på översidan. Skär kakan i lagom stora bitar, men skär först bort de yttersta kanterna som blir goda smakbitar!

Kryddpepparbrässerade järpar med honungsglacerad rotselleri och äpple

2007-12-12T20:04:00.000+01:00

Det här är jättegott! Sellerin och äpplena smakar så gott ihop med de kryddiga järparna, mmm... Receptet kommer från "Mat-Tina", hon i TV ni vet, men jag har modifierat det lite. Prova!

Järpar:

700 g blandfärs

1 pkt bacon

1 gul lök

200 g champinjoner

3 skivor formfranska

2 dl mjölk

2 ägg

salt o peppar

Bräsering:

2 dl vatten

1 dl rödvin

2 msk kalvbuljong

10 kryddpepparkorn

1 grovhackad lök

2 lagerblad

1 msk smör

1 dl grädde

Honungsselleri:

1 stort sellerihuvud

3 äpplen

olivolja

2 dl persilja

3/4 dl honung

1 msk vinäger

½ dl vatten

2 finhackade schalottenlökar

1 dl persilja

färsk (eller torkad) timjan

salt o peppar

Skär baconeet,löken och champinjonerna i småbitar. Bryn dem, salta o peppra. Skär av kanterna på brödskivorna, lös upp dem i en skål med mjölken.

Blanda alla ingredienser till järparna. Forma färsen till avlånga bullar (järpar) och bryn dem runt om. Häll sedan på vatten, vin, buljong, kryddpeppar, lök och lagerblad. Låt järparna brässera i 7-8 min, ta upp dem sedan och lägg dem på en tallrik.

Koka ner skyn till god och kraftig smak, sila den och vispa ner smör och grädde till en god sås. Lägg tillbaka järparna i såsen och håll dem varma.

Sätt ugnen på 200 gr. Skala rotsellerin och skär i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor med. Lägg sellerin på en plåt, ringla över olja, salta o peppra. Sätt in plåten i ugnen i 15 min, lägg då på äppleklyftorna och låt baka ytterligare i 10 min.

Smält honungen, vinägern och vattnet i en kastrull. Smaksätt med salt o peppar. Blanda honungslagen med de färdiga rotselleri o äppleklyftorna, schalottenlöken, persiljan och timjankvistarna. Servera till järparna.

Det är gott med klyftpotatis till också.

Mumsiga Dubbelmackor

2007-12-07T16:28:00.000+01:00

Extra god variant på varma mackor!

Till 5 st behöver du:

10 skivor ljus formfranska
5 skivor rökt skinka
2 tomater
Ostblandning:
3 dl god riven ost
3 msk bordsmargarin
3 msk stark grovkorning senap
1 tsk paprikapulver
några "rasp" muskotnöt
1krossad vitlöksklyfta

Blanda ihop ostblandningen, bred ut den jämnt på de 10 brödskivorna. Lägg samman med skinka och tomat mellan.
Lägg mackorna på galler i ugnen i 175 gr. tills osten smält och brödet rostats.
Vänd mackorna så båda sidor får färg.

Ät!

Mormors Pepparkakor

2007-12-07T16:24:00.000+01:00

300 st

400 g socker
3 dl sirap
350 g smör
1 msk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
3 dl grädde
1 ½ kg vetemjöl
1 msk bikarbonat
ev. cedroolja

Socker och sirap röres 10 min. Smöret smältes och iröres jämte kryddorna (alla kryddor malda). Grädden vispas några minuter, tills den är som vaniljsås i konsistensen, och tillsättes jämte mjölet sammansiktat med bikarbonaten. Något av mjölet bör sparar till utbakningen. Degen skall stå till följande dag, då den går lättare att baka. Den utkavlas ganska tunt och uttages med mått efter önskan. Ugn 200gr.

Pepparkakor är väl om några kakorna med tradition. Varje husmor brukar ha sitt speciella pepparkaksrecept, som hon gärna håller på och vill vara ensam om. Till julen plockar hon fram detta sitt noga bevarade "mormorsrecept" och med doften av de nygräddade pepparkakorna kommer julstämningen. Barnen brukar ju få en liten degbit att pyssla med själva - det är faktiskt början till julen för dem. Och vilken fröjd blir det inte då alla hjälps åt att göra bockar, grisar och andra vackra saker! Inom parentes sagt är pepparkakorna också alldeles strålande sommarkakor och bör därför inte reserveras endast för julen.
ur "Sju sorters kakor" 1950

Makalösa russinkakor

2007-12-07T04:27:00.000+01:00

De här kakorna är superlätta att göra, blir alltid goda! Allra godast med riktigt smör förstås, men margarin går också bra. En favorit sen många år.

Till ca 40 st. behövs:

200 gr smör

1 3/4 dl strösocker
knappt 4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 ½ dl russin

Rör smör och socker mjukt och smidigt. Blanda mjöl, bakpulver och russin. Tillsätt det och blanda snabbt samman till en deg. Forma små bollar, tryck till dem lätt. Lägg dem glest på en papprad plåt eftersom de flyter ut. Grädda dem mitt i 175 gr varm ugn, ca 8-10 min.

Kycklingfilé med citrussås

2007-12-06T19:46:00.002+01:00

God citrussmak i den här kycklingrätten, enkelt att göra, gott att äta!

4 kycklingfiléer

½ lime

salt

svartpeppar

½ hönsbuljongtärning

1 dl vatten

2 dl creme fraiche

1 tsk soja

1 msk honung

persilja

Skala lime med potatisskalare i tunna strimlor. Pressa ur saften.

Stek kycklingen, krydda.

Vispa ihop creme fraiche, vatten, soja och honung. Häll detta i pannan, tillsammans med limeskal- och saft, smula i buljongtärningen, och låt koka ihop.

Servera med ris.

Marmorerade brownies med hallon

2007-12-06T19:08:00.000+01:00

Mmmm, jättegod chokladsmak på dessa kakor, och de friska hallonen till. Receptet har jag fått av svärdottern, hon som är proffs på att baka... Lite trixigt att göra, men sååå goda!

ca 15 rutor

Ugn 175 gr.

Chokladsmet:

300 gr mörk choklad (minst 50 %)

200 gr smör

2 dl socker

4 ägg

3 ½ dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:

200 gr cream cheese

½ dl socker

1 ägg

1 msk mjöl

2 dl hallon

Smöra och bröa en ugnsform, 20x30 cm.

Börja med chokladsmeten:

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Rör i den smälta chokladen och smöret, och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker.
Blanda till en slät smet.

Vispa i en annan skål ihop cream cheese-smeten.

Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.

Grädda ca 20 min. Låt svalna på galler, skär sedan i rutor.

Saffransbröd med mandelmassa

2007-12-06T18:48:00.000+01:00

Mandelmassa i saffransbröd, det var riktigt gott! En saftigt god variant på vanliga lussekatter, smaka!

150 gr smör

5 dl mjölk

1 pkt jäst för söta degar
2 dl socker
1 ägg
½ tsk salt
11 dl mjöl
2 pkt saffran

*Fyllning:

100 g smör
150 g mandelmassa
1 dl socker

Förbered fyllningen först.

Sen:
Smält smöret och häll i mjölken och värm upp tills det blir fingervarmt.
Smula jästen i skål eller beredare, blanda ner saffran och häll sedan idegspadet så jästen löser sig.
Blanda sedan ner salt, socker och mjöl.Degen kommer bli väldigt lös och det ska den vara!
Smöra en långpanna och häll i degen.Bred ut degen så jämnt som möjligt (kan vara vanskligt!)
Skeda sedan ner mandelfyllningen, använd två teskedar och tryck ner fyllningen i degen jämnt.
Jäs 30 minuter under duk. Pensla med ägg och strö över mandelspån/flarn. Baka i mitten av ugnen, 225 grader i 15 minuter.

Vitlökspocherad lax med lime-rom sås

2007-12-06T18:23:00.000+01:00

4 portioner

1 paket (4 bitar à 140 g) fryst lax

1 l vatten

1 msk salt

2 klyftor vitlök, krossade

1 burk lätt crème fraiche

1 burk röd caviar

1 lime, pressad

1 kruka gräslök, hackad

salt

peppar

Koka upp vatten med salt och vitlöksklyftor. Skölj av laxbitarna och lägg dem i kastrullen. Lägg på lock och stäng av plattan. Låt stå i 10 minuter.

Sås: Blanda crème fraiche med caviar, lime och gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Servera med tagliatelle, och gärna sallad och bröd.