Broccolipaj med fetaost och soltorkade tomater

Mumsigt god vegetarisk paj. Smakar gott som tillbehör då man äter kräftor tycker jag.

Deg:

100 gram smör

2,5 dl mjöl

1 -2 msk vatten

Tärna kylskåpskallt smör med en kniv. Arbeta snabbt ihop med mjölet samt vattnet till en deg. Kavla eller tryck ut i en pajform. Baka pajskalet i 175 grader cirka 10 minuter.

Fyllning:

2 ägg

2 dl grädde

10 buketter kokt broccoli

2 dl tärnad fetaost

1 dl hackad soltorkad tomat i olja

Vispa ihop ägg och grädde. Smaka av med vitpeppar (fetaost och soltorkad tomat ger sälta). Fyll ett pajskal och häll i äggstanningen. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter eller tills den inte skvalpar längre när man knuffar på den.

God, härlig sallad som passar till pajen och kräftorna också:

Salladsblad av valfritt slag

2 paprikor i olika färg

3 tomater

lite salladslök

vita bönor och

svarta bönor på burk (i valfri mängd)

Dressing:

½ dl sweet chilisås

3 msk olivolja

rivet skal av en citron

(fling)salt

Skiva eller strimla grönsakerna, skölj av bönorna och blanda allt i en skål. Rör ihop dressingen o blanda försiktigt runt i salladen. Salta lite.